炸酥肉的做法大全

食材准备

主料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉。

辅料：食用油、花椒、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精。

炸酥肉的做法

1、将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，将葱姜切成丝备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，成为酥肉挂糊，注意淀粉和鸡蛋的比例应为1:1，这样才能炸出外酥里嫩的口感。

3、将腌制好的肉片沾上酥糊，注意要沾得均匀一些。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热至7成热，放入肉片炸至金黄色，捞出沥油备用。

5、将花椒和葱姜丝放入锅中，用小火炒出香味，加入盐、生抽、鸡精调味。

6、将炸好的酥肉放入锅中翻炒均匀，让每块酥肉都裹上香料，即可出锅享用。

不同口味的酥肉

除了基本的做法，还有许多不同口味的酥肉可供选择：

1、酸辣味的酥肉：在制作酥肉的过程中加入酸菜和辣椒粉，最后再加入醋和辣椒油提味。

2、糖醋酥肉：将炸好的酥肉放入锅中炒匀，加入糖醋汁调味的做法。

3、酥肉炖蘑菇：将酥肉和新鲜蘑菇一起炖煮，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

4、酥肉炒豆芽：将豆芽和酥肉一起翻炒，加入适量的盐、生抽和鸡精调味。

5、酥肉盖饭：将炸好的酥肉搭配米饭，浇上酸辣汤汁或糖醋汁，即可成为一道美味盖饭。

注意事项

1、切记不要使用纯淀粉制作酥糊，因为这样炸出来的酥肉口感会不够酥脆。

2、在炸酥肉的过程中，一定要控制好火候，不要炸糊了，将肉片炸至金黄色即可捞出沥油备用。

3、在炒香花椒和葱姜丝时，一定要用小火慢慢炒出香味，这样制作出来的酥肉口感才会更好。

4、在制作不同口味的酥肉时，可以根据口味适当调整配料和调味品的使用量。

炸酥肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握了基本的做法和注意事项，就能够轻松制作出各种口味的酥肉，为家人或朋友带来一道美味的佳肴，无论是作为主菜还是配菜，酥肉都是一道受欢迎的家常菜品，希望这篇文章能为您提供一些制作炸酥肉的灵感和指导，让您在家庭聚餐或朋友聚会时能够大展厨艺，为家人和朋友带来一道美味的佳肴。