家常红烧羊肉的做法

食材准备

1、主料：羊肉500克，胡萝卜2根。

2、调料：葱姜蒜适量，干辣椒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮适量，生抽3汤匙，老抽半勺，料酒适量，冰糖适量。

步骤及注意事项

1、羊肉切块洗净后，放入锅中加入冷水，大火煮沸后捞出备用。

2、锅中倒入适量油，加热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

3、倒入切好的羊肉块，翻炒均匀，使羊肉均匀裹上糖色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，继续翻炒均匀。

5、调入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的香味。

6、倒入热水没过羊肉表面，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7、胡萝卜切块备用，羊肉炖煮至软烂后，将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮至胡萝卜软烂。

8、注意火候的掌握，避免汤汁溢出或糊锅，在炖煮过程中，可适量加入盐调味。

9、食用时可将羊肉和胡萝卜拌入米饭中食用。

红烧羊肉的口感和营养价值

红烧羊肉是传统中式菜肴之一，具有丰富的口感和醇厚的肉香味，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及钙、磷、铁、锌等矿物质，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。

烹饪技巧

1、选购羊肉时应注意选择新鲜、肉质较嫩的羊肉块。

2、炒糖色时应小火慢炒，以免产生苦味。

3、炖煮羊肉时，应使用热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖，才能保证羊肉的口感软嫩。

4、胡萝卜可与羊肉同时放入锅中炖煮，可使羊肉更加鲜美。

5、若需加入其他调料如盐、酱油等，应适量添加，以免影响口感。

6、食用时可将红烧羊肉拌入沙拉中，作为健康轻食。

注意事项：

1、羊肉属于温性食物，对于患有热性体质、炎症等患者应适量食用。

2、糖尿病患者不宜过多食用红烧羊肉，因为羊肉中的糖分和脂肪含量较高。

就是家常红烧羊肉的做法及注意事项，通过掌握正确的食材准备和烹饪技巧，您可以轻松制作出美味可口的红烧羊肉，在享受美食的同时，也请注意健康饮食哦！