家常炖肉的做法大全

食材

主料：五花肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜

调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、花椒、香叶、桂皮

做法

1、五花肉切块，焯水捞出备用；土豆、胡萝卜去皮切块；葱切段、姜蒜切片。

2、锅中加适量油，放入葱姜蒜炒香，下入五花肉煸炒几分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3、锅中加水没过肉块，放入八角、花椒、香叶、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖30分钟左右。

4、加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮至土豆和胡萝卜变软，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项

1、五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出的肉更香。

2、土豆和胡萝卜可以换成其他自己喜欢的蔬菜，如南瓜、玉米等。

3、炖肉时加的水要一次加足，不要中途加水，否则会影响口感。

4、炖肉的时间要根据肉块的大小进行调整，一般需要30-60分钟左右。

5、调味时可以根据自己的口味适量增减盐和糖的用量。

除了上述做法，还有其他的家常炖肉方法：

五香炖肉

主料：五花肉500克、土豆2个、胡萝卜1个

调料：五香粉1茶匙、生抽2汤匙、老抽小半勺、白糖少许、盐适量、葱姜适量

做法：

1、五花肉洗净切块，焯水捞出备用；土豆和胡萝卜去皮切块；葱切段，姜切片。

2、热锅凉油，放入五花肉煸炒几分钟，加入五香粉、生抽、老抽白糖翻炒均匀。

3、加水没过五花肉，放入葱姜盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

4、加入土豆和胡萝卜块继续炖煮至食材变软，加盐调味即可。

红烧炖肉

主料：五花肉500克、豆腐1块

调料：红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、葱姜适量、八角1个

做法：

1、五花肉切块，豆腐切块备用；葱切段，姜切片。

2、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至微黄色，加入葱姜八角炒香，倒入料酒红烧酱油翻炒均匀。

3、加水没过五花肉，加入盐和糖调味，小火炖煮30分钟左右。

4、加入豆腐块继续炖煮至豆腐熟透即可。

就是家常炖肉的做法大全，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法，无论是五花肉还是其他食材，都需要小火慢炖才能炖出美味的家常炖肉，调料的搭配和用量也非常重要，需要根据食材的口感和个人的口味适量增减。