红绕鲤鱼的家常做法

红绕鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的鲤鱼肉质和独特的调料味道深受人们的喜爱，我们将向大家介绍红绕鲤鱼的家常做法，让每个人都能在家中轻松制作出美味的红绕鲤鱼。

所需材料：

鲤鱼一条，约750克

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉各适量

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

青红椒各一个

料酒适量

生粉适量

油适量

步骤：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状备用。

2、将切好的鲤鱼块用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟左右。

3、锅中倒入适量油，烧热后将鱼块裹上生粉，逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

4、锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒匀。

5、加入适量清水，生抽、老抽、白糖和鸡精调成汤汁，煮沸后将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。

6、煮至汤汁浓稠后，加入切好的青红椒翻炒均匀，待青红椒断生后即可出锅。

7、将煮好的红绕鲤鱼装盘，撒上少许葱花即可上桌食用。

小贴士：

1、鲤鱼块大小要适中，太大不易入味，太小容易煮散。

2、炸鱼块时火候不宜太大，以免炸焦，炸至金黄色即可捞出沥油备用。

3、煮汤汁时可以适量加入一些水，使鱼肉更加鲜嫩。

4、煮至汤汁浓稠后即可出锅，时间不宜过长，以免青红椒变软影响口感。

5、红绕鲤鱼的口味可以根据个人喜好进行调整，加入其他调料或蔬菜也是不错的选择。

营养价值：

红绕鲤鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有增强免疫力、降低血脂、预防心脑血管疾病等功效，鲤鱼还含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、镁等，对身体有很好的滋补作用。

注意事项：

1、在处理鲤鱼时要注意安全，避免被刀割伤。

2、炸鱼块时要注意火候，避免烧焦。

3、在煮汤汁时要注意火候和时间，确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。

4、在食用红绕鲤鱼时要注意卫生，避免食用过量导致消化不良等问题。

红绕鲤鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，其做法简单易学，通过掌握好鲤鱼的处理、腌制、炸制、煮制等关键步骤，再加上适当的调料和食材搭配，相信每个人都能在家中轻松制作出美味的红绕鲤鱼，无论是作为主菜还是配菜，红绕鲤鱼都能为餐桌增添一道美味佳肴。