地瓜拔丝的家常做法

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜品，它的金黄外皮和软糯的内部，搭配着甜蜜的糖丝，让人回味无穷，今天就来教大家如何在家做出这道美味的拔丝地瓜。

所需材料：

地瓜 500克

冰糖 100克

水 适量

油 适量

芝麻 适量

步骤：

1、准备地瓜：首先将地瓜洗净，去皮后切成大小均匀的块状，注意不要切得太薄，以免在炸制过程中变得软烂。

2、预处理：将切好的地瓜放入热油中炸制，油温不宜过高，待锅中油温微微冒烟时，将地瓜放入锅中，小火慢炸，炸至地瓜表面金黄酥脆即可捞出，这一步是为了让地瓜口感更佳，同时也能防止在熬制过程中地瓜变软。

3、熬糖：在锅中加入适量的水，放入冰糖，开小火慢慢熬煮，冰糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些，边熬边用锅铲搅拌，以免糊锅，熬糖的过程中会慢慢融化，随着温度升高，会开始出现拉丝现象。

4、挂糖：当冰糖完全融化后，将炸好的地瓜块倒入锅中，快速翻炒，使地瓜块表面完全被糖浆包裹，这一步需要迅速且小心翻动，以免地瓜块糊掉。

5、出锅：当地瓜块的表面糖丝挂好之后，就可以出锅了，将炒好的地瓜块倒入盘中，撒上一些芝麻做装饰，拔丝地瓜就做好了。

小贴士：

1、熬糖的过程中要时刻注意火候，避免糖熬糊了，如果看到糖的颜色发生变化，可以加入少许水继续熬煮。

2、在将地瓜块倒入锅中翻炒时，要迅速且小心翻动，以免糖丝粘在锅底或者糊掉。

3、吃不完的拔丝地瓜可以放入冰箱冷藏，下次食用时加热一下即可。

4、为了保证口感，建议使用红心地瓜制作拔丝地瓜。

这道地瓜拔丝不仅美味可口，而且做法简单易学，无论是作为甜品还是小吃，都是不错的选择，快来试试吧！

营养信息（每100克）：

热量 821千卡，碳水化合物 23克，脂肪 3克，蛋白质 7克。

注意事项：

1、炸地瓜块时要注意火候，避免炸过头。

2、熬糖的过程中要小心烫伤，建议佩戴手套和围裙。

3、糖尿病患者不建议食用拔丝地瓜，因为其中含有大量的糖分。