茄子肉片的家常做法

食材准备

1、茄子：1个

2、猪肉：适量

3、生姜、大蒜：适量

4、青红辣椒：各2个

5、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉：适量

6、豆瓣酱：1勺

7、植物油、料酒：适量

8、葱花：适量

具体做法

1、将茄子去蒂洗净，切成片状，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

2、猪肉洗净切成片状，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。

3、青红辣椒去蒂去籽洗净，切成小块状，生姜和大蒜切成末备用。

4、热锅凉油，放入茄子和辣椒煸炒，加入少许盐炒至茄子变软。

5、放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，生抽、老抽、蚝油、鸡精和淀粉搅拌均匀。

6、放入腌制好的猪肉片，大火翻炒至猪肉变色。

7、最后加入葱花和少许植物油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、茄子切好后放入清水中浸泡，可以防止氧化变色。

2、猪肉加入淀粉腌制，可以使肉质更加鲜嫩。

3、豆瓣酱中含有盐分，所以盐的用量要适量调整。

4、炒制茄子时，火候要掌握好，避免烧焦影响口感。

5、出锅前可以适量加入葱花和植物油，增加香味和色泽。

茄子肉片是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，茄子含有丰富的维生素E和维生素P，具有降血脂、抗氧化、预防心血管疾病等功效，猪肉则富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量，搭配适量的辣椒和调味料，能够增加食欲，促进消化，这道菜不仅美味可口，而且营养价值较高，适合各个年龄段的人群食用。

在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的比例，茄子煸炒至软烂口感更好，猪肉腌制后更加鲜嫩可口，豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整，但要注意含有盐分，所以盐的用量要适量调整，加入适量的淀粉可以锁住肉质水分，使肉质更加鲜美，青红辣椒的加入则可以增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加美味可口。

茄子肉片是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，需要注意火候和调料的比例，掌握好煸炒、腌制、炒制等技巧，才能做出美味的茄子肉片，如果你想尝试更多美食，不妨动手试试吧！