炸茄子的做法

炸茄子是一道非常美味可口的家常菜，它的口感酥脆，味道鲜美，非常适合作为下饭菜，今天就来介绍一下炸茄子的做法。

所需材料：

1、茄子 500克

2、食用油 适量

3、盐 适量

4、面粉 适量

5、淀粉 适量

6、鸡蛋 1个

7、蒜末 适量

8、酱油 适量

9、糖 适量

10、鸡精 适量

11、清水 适量

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均匀的块状。

2、将切好的茄子放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

3、将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入鸡蛋和适量的水调成面糊，注意不要太稀也不要太稠。

4、将焯水后的茄子裹上面糊，备用。

5、将食用油烧至七成热，放入裹好的茄子，炸至金黄色捞出，沥干油份备用。

6、在碗中加入蒜末、酱油、糖、鸡精和适量的清水，搅拌均匀，制成调料汁。

7、将炸好的茄子放入盘中，浇上调料汁，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1、茄子切块时要大小均匀，这样炸出来的茄子才会美观。

2、焯水可以去除茄子的涩味，同时使茄子更加软嫩。

3、面糊不要调得太稀或太稠，以能够挂在茄子上为准。

4、油温要控制好，不要炸糊了。

5、调料汁可以根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒更增口感。

通过以上步骤，一道美味的炸茄子就做好了，茄子经过油炸后口感酥脆，裹上面糊和调料汁后味道鲜美，非常下饭，如果你喜欢家常菜，不妨试试这道炸茄子，相信你会爱上它的。