酱香猪蹄的做法

食材准备

猪蹄、生姜、蒜瓣、料酒、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、干辣椒、冰糖、白胡椒粉、香油。

具体做法

1、猪蹄让店家剁好，洗干净，焯水捞出，沥干水分。

2、生姜切片，蒜瓣切下两头备用。

3、锅内放油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖中的焦糖色。

4、放入猪蹄翻炒至上色，加入生姜蒜瓣，炒出蒜瓣的香味。

5、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

6、加入豆瓣酱和花椒，干辣椒，继续翻炒均匀。

7、加入热水，放入洗干净的八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8、放入一些白胡椒粉提味，适量食盐调味，翻炒均匀。

9、加入一些香油提味，大火收汁即可出锅。

10、最后装盘，撒上一些葱花即可享用。

注意事项

1、猪蹄焯水时要冷水下锅，这样可以去腥味，也更容易炖烂。

2、炒冰糖时要用小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后放入猪蹄上色。

3、炖煮猪蹄时要用热水没过猪蹄，这样炖煮时间更快。

4、适量加入一些食盐和白胡椒粉提味，可以让酱香猪蹄更加美味。

5、最后装盘时可以撒上一些葱花和香菜等装饰食材，增加食欲。

酱香猪蹄是一道美味可口、营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合家庭制作，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于美容养颜、延缓衰老都有很好的效果，猪蹄还含有丰富的钙质和磷脂，对于大脑发育和神经系统的健康也很有益处，在制作过程中要注意火候的掌握，炖煮时间不宜过长以免胶原蛋白流失，同时也需要注意食材的搭配和用量，以保证最终菜肴的美味和营养。