排骨老黄瓜汤的做法

排骨老黄瓜汤是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道汤以排骨和老黄瓜为主要食材，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，本文将详细介绍排骨老黄瓜汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作排骨老黄瓜汤，需要准备以下材料：

1、主料：排骨500克，老黄瓜1根。

2、辅料：姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

3、调料：清水适量。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2、处理老黄瓜：将老黄瓜去皮，去籽，切成段状，姜片、葱段备用。

3、熬制汤底：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，放入姜片、葱段，倒入料酒，转小火慢慢熬制。

4、炖煮排骨：当汤底熬制出香味时，将排骨翻动一下，使其均匀受热，继续用小火慢慢炖煮，让排骨炖至七八成熟。

5、加入老黄瓜：将切好的老黄瓜段放入锅中，继续用小火炖煮，此时可依据个人口味加入适量的盐。

6、调味出锅：当老黄瓜炖至软烂入味时，加入鸡精提鲜，试味后，调整盐的用量，使汤汁味道适中，将排骨老黄瓜汤盛出，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选购排骨和老黄瓜时，要选择新鲜、无虫蛀的食材，排骨要选用肉质饱满、有骨有肉的部位，老黄瓜要选择皮薄、肉质厚实的。

2、焯水排骨时，要确保水开后再放入排骨，以去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

3、炖煮排骨时，要保持小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁的味道，同时要注意翻动排骨，使其均匀受热。

4、加入老黄瓜后，也要保持小火慢炖，使老黄瓜充分软烂入味，切记不要用大火炖煮，以免影响汤汁的鲜美口感。

5、在调味时，要根据个人口味适量添加盐和鸡精，如果喜欢清淡口味的朋友，可以少加盐或不加鸡精。

营养价值

排骨老黄瓜汤是一道营养丰富的佳肴，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，老黄瓜则含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用，这道汤将排骨和老黄瓜相结合，既保留了各自的营养价值，又相互补充，使汤汁更加鲜美可口。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的排骨老黄瓜汤，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴，在制作过程中，我们需要注意选购新鲜的食材、掌握好火候和炖煮时间以及合理调味等要点，希望本文能帮大家掌握排骨老黄瓜汤的做法及注意事项，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

小贴士

1、如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些高汤或骨汤。

2、老黄瓜的皮和籽可以一起炖煮，但若不喜欢口感较粗糙的朋友可以只留皮去籽。

3、在炖煮过程中可以适量加入一些红枣、枸杞等食材增加营养价值及口感。

4、盛出后可根据个人口味撒上一些香菜或葱花进行点缀和提味。

5、剩余的排骨老黄瓜汤可以放入冰箱保存，下次需要时再加热食用。

本文详细介绍了排骨老黄瓜汤的做法及注意事项，希望能对大家有所帮助，在制作过程中要注意火候和炖煮时间以及合理调味等要点，这样才能制作出美味的排骨老黄瓜汤，希望大家在家也能尝试制作这道佳肴，享受美食带来的快乐！