家常炒圆茄子的做法

食材准备

1、主料：圆茄子一个，大概在500克左右。

2、辅料：青红辣椒各两个，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，湿淀粉适量，食用油适量。

家常炒圆茄子的做法步骤

1、茄子洗净后，去蒂去皮，切成均匀的细长条，将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡，可以防止茄子氧化变黑，同时将青红辣椒切丝，大蒜切片备用。

2、将茄子取出后沥干水分，放入盘中备用，锅中倒入适量食用油，大火烧热后放入茄子，煸炒至茄子变软颜色变深，这一步的目的是为了炒出茄子中的水分，让茄子更入味更好吃。

3、茄子煸炒好后盛出备用，锅中留少许底油，放入蒜片爆香，倒入切好的青红辣椒丝，翻炒均匀，加入适量盐增加底味，再加入少许鸡精调味。

4、倒入炒好的茄子，大火翻炒均匀，调汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后让茄子均匀上色。

5、茄子炒至入味后，勾芡：倒入适量湿淀粉，大火收汁，出锅前可以撒上葱花作为点缀，翻炒均匀后即可关火出锅。

烹饪小贴士

1、茄子切好后放入清水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑。

2、煸炒茄子时要用大火，让茄子快速变软变熟。

3、青红辣椒和大蒜是这道菜的灵魂调料，一定要多放一些提味。

4、炒茄子时不要加太多调料，以免掩盖了茄子的味道。

5、勾芡时要注意火候，不要糊锅。

家常炒圆茄子是一道非常下饭的家常菜，茄子软糯入味，搭配上青红辣椒的鲜嫩口感，真的是非常美味，这道菜做法简单，食材常见易买，是一道适合家庭烹饪的美食，无论是一人食还是家庭聚餐，都能胜任，快来试试这道家常炒圆茄子吧，相信你一定会爱上它的！