家常酱骨头做法大全

酱骨头是东北传统名菜之一，味道醇厚，营养丰富，深受广大食客喜爱，今天就来介绍一下家常酱骨头的做法大全，让更多的人能够在家中轻松制作出美味的酱骨头。

食材准备

主料：猪棒骨

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖

酱骨头做法步骤

1、猪棒骨洗净，冷水下锅，煮出血沫后捞出。

2、锅中加入足量清水，放入焯水后的棒骨，加入葱姜蒜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮1小时。

3、准备调料，八角、花椒、香叶和桂皮放入茶包袋中，干辣椒和冰糖备用。

4、锅中倒入适量油，小火炒香冰糖，倒入适量老抽和生抽炒匀。

5、将炒好的调料放入骨头汤中，加入适量盐调味，大火煮开后转小火焖煮30分钟以上，让骨头充分吸收调料的香味。

6、酱骨头煮熟后捞出，骨头肉比较紧实，吃的时候可以蘸点酱料，搭配蔬菜一起食用。

注意事项

1、煮棒骨时一定要冷水下锅，这样才能煮出血沫和杂质，同时保持骨头原汁原味。

2、炒糖色要用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变深后迅速加入调料炒匀，否则容易炒糊。

3、煮骨头汤时要加足量清水，以免酱骨头时出现汤汁过少的情况。

4、煮好的骨头可以搭配蔬菜、米饭等一起食用，也可以根据个人口味调制酱料蘸着吃。

除了上述做法，还有其他的家常酱骨头做法可供选择：

黄豆酱骨头

材料：猪棒骨、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精。

步骤：

1、猪棒骨焯水后放入锅中，加入足量清水和调料炖煮1小时。

2、黄豆酱用水调开，倒入锅中炒匀。

3、将炖好的骨头倒入锅中，继续焖煮30分钟以上，让黄豆酱的香味充分渗透到骨头中。

4、出锅前加入适量盐、糖和鸡精调味即可。

麻辣酱骨头

材料：猪棒骨、花椒油、麻椒油、辣椒油、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、醋。

步骤：

1、猪棒骨煮熟后捞出备用。

2、将所有调料混合在一起，调成麻辣酱汁。

3、将麻辣酱汁浇在酱好的骨头上面，拌匀即可食用。

4、可根据个人口味调整麻辣程度，添加适量辣椒粉或麻椒粉等调味料。

五香酱骨头汤火锅

材料：猪棒骨、各种时蔬、豆腐、调料（盐、生抽、料酒、豆瓣酱等）。

步骤：将猪棒骨与其他食材一起放入锅中，加入适量调料炖煮成火锅汤底即可。

就是家常酱骨头的几种做法，可以根据个人口味和食材选择适合自己的做法，无论哪种做法，都需要耐心和时间来熬煮骨头汤和焖煮骨头，这样才能制作出美味的酱骨头。