油炸鱼的做法大全

食材

主料：鱼（鲤鱼、鲫鱼等）

辅料：鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒等

油炸鱼的做法

1、将鱼去鳞、去内脏、去头，切成1-2厘米厚的鱼片，用料酒、盐、葱段、姜片、蒜片将鱼片腌制片刻，待用。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3、将腌制好的鱼片取出，将鸡蛋液和面粉搅拌均匀，成为炸鱼的糊，注意不要调得太厚或太薄，以炸鱼效果为准。

4、热锅冷油，待油温六成热时，将鱼片裹上糊糊，放入油锅中炸制，炸至金黄色时，捞出，沥干油，装盘。

5、可以根据个人口味，撒上一些胡椒粉等调料，增加口感。

6、也可以将鱼切成小块，直接用鸡蛋液拌匀后进行炸制，这种方法比较简单易行，炸出来的鱼块口感也比较好。

注意事项

1、切鱼时要小心操作，避免将鱼刺切到自己。

2、炸鱼时要注意火候，不要炸得过火，影响口感。

3、裹糊时要注意均匀，不要有鱼肉露出，以免影响美观。

4、炸好的鱼可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、醋汁等。

我们介绍几种不同口味的油炸鱼的做法：

香辣味炸鱼

1、将鱼洗净切块，用料酒、盐腌制片刻。

2、将葱姜蒜爆香，放入辣椒段和花椒炒香，再放入鱼块翻炒均匀。

3、加入适量清水、酱油、醋、糖等调料煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

糖醋味炸鱼

1、将鱼洗净切块，用料酒、盐腌制片刻。

2、将葱姜蒜爆香，放入糖、醋、盐等调料炒匀。

3、将腌制好的鱼块裹上糊糊，放入油锅中炸制，炸至金黄色时捞出。

4、将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，让糖醋汁均匀包裹在鱼块上即可。

孜然味炸鱼

1、将鱼洗净切块，用料酒、盐腌制片刻。

2、将葱姜蒜爆香，放入孜然粉炒香。

3、将腌制好的鱼块裹上糊糊，放入油锅中炸制，炸至金黄色时捞出装盘。

4、在鱼块上撒上孜然粒和葱花即可食用。

五香味炸鱼

1、将鱼洗净切块，用料酒、盐腌制片刻。

2、将五香粉和葱姜蒜炒香，加入清水和酱油等调料煮成五香汤汁。

3、将腌制好的鱼块放入五香汤汁中煮至入味。

4、将煮好的鱼块裹上糊糊，放入油锅中炸制，炸至金黄色时捞出装盘即可。

就是几种不同口味的油炸鱼的介绍和做法，无论您喜欢哪种口味，都可以尝试制作油炸鱼来满足自己的味蕾，在制作过程中要注意火候和时间，以保证炸鱼的口感和美观，同时也要注意安全操作，避免受伤。