川菜菜谱大全图片

川菜简介

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技巧而闻名，川菜注重调味，味道麻辣鲜香，口感丰富，深受广大食客喜爱。

川菜菜谱大全

1、水煮肉片

材料：猪里脊肉、豆芽、青笋、木耳、金针菇、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、油

步骤：

a. 将猪里脊肉切成片，用酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制片刻；

b. 将豆芽、青笋、木耳、金针菇洗净备用；

c. 锅中加油烧热，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，加入适量清水，放入豆芽、青笋、木耳、金针菇煮熟；

d. 将腌制好的肉片放入锅中，煮至肉片变色，加入盐和胡椒粉调味；

e. 将肉片和蔬菜捞出装盘，将汤汁淋在肉片上，撒上葱花和干辣椒；

f. 锅中加水烧开，放入花椒和干辣椒煮一会儿，捞出备用；

g. 将煮好的花椒油淋在肉片上即可。

2、麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜末、青蒜叶、花椒粉、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、油

步骤：

a. 将豆腐切成小块，焯水备用；

b. 锅中加油烧热，放入牛肉末煸炒至熟；

c. 加入豆瓣酱和蒜末炒香，加入适量清水，放入豆腐煮至入味；

d. 加入盐、糖和鸡精调味，撒上胡椒粉和青蒜叶；

e. 将煮好的豆腐装盘，将汤汁淋在豆腐上即可。

3、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、油

步骤：

a. 将鸡胸肉切成小块，用酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制片刻；

b. 将腌制好的鸡块沾上生粉，放入锅中炸至金黄色；

c. 将花生米炸熟备用；

d. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；

e. 加入炸好的鸡块翻炒均匀，加入适量糖和盐调味；

f. 最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

4、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、青笋丝、木耳丝、红椒丝、葱姜蒜末、鱼香酱汁（酱油、醋、糖、盐）、生粉、油

步骤：

a. 将猪里脊肉切成丝，用生粉腌制片刻；

b. 将青笋丝、木耳丝和红椒丝焯水备用；

c. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香；

d. 加入鱼香酱汁和焯水好的蔬菜丝翻炒均匀；

e. 加入腌制好的肉丝翻炒均匀，最后用生粉勾芡即可。

5、辣子鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、油

步骤：

a. 将鸡胸肉切成小块，用酱油和料酒腌制片刻；b. 将腌制好的鸡块沾上生粉，放入锅中炸至金黄色；c. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香；d. 加入干辣椒段和花椒粒翻炒均匀；e. 加入鸡块翻炒均匀，加入适量盐和糖调味；f. 最后撒上胡椒粉即可。

川菜菜谱图片展示（以麻婆豆腐为例）

麻婆豆腐图片展示：一张高清的麻婆豆腐成品图，一张制作过程的步骤图，展示豆腐的切块和焯水过程，以及豆瓣酱和牛肉末的炒香过程，同时配以文字说明每个步骤的操作要点。

川菜以其独特的口味和丰富的烹饪技巧深受广大食客喜爱，以上列举了几种常见的川菜做法，包括水煮肉片、麻婆豆腐等，建议大家在烹饪时可以根据自己的口味进行调整，同时注意食材的新鲜度和烹饪技巧的正确性，川菜的调料