木耳炒肉的家常做法

食材准备

1、木耳：泡发好的木耳若干，一般炒木耳会选择肉质肥厚的木耳，口感更好。

2、猪肉：最好选择五花肉，炒出来的木耳会更香。

3、大蒜：大蒜是炒木耳的必备调料，可以去腥味增加香味。

4、生姜：少许生姜可以去腥味，增加香味。

5、青红椒：青红椒是配色的食材，可以增加食欲。

6、酱油、盐、鸡精、油、胡椒粉等调味料：按个人口味准备。

具体做法步骤

1、先把五花肉洗净切薄片，大概和硬币厚度差不多，这样既容易熟也能避免油脂过多。

2、蒜切片，生姜切丝，青红椒去蒂去籽切块备用，特别说明一点，如果不喜欢吃辣的，可以选择不切辣椒。

3、泡发的木耳洗净后，再换清水煮两次，捞出沥干水分备用，木耳焯水的时间不能太久，否则容易失去口感。

4、锅中倒入适量油，油温热后放入肉片，煸炒至肉片微黄，肉香四溢，这一步是为了让肉片出油，吃起来更香。

5、放入姜丝和蒜片煸炒出香味，这一步不要炒太久，否则蒜会变黄。

6、倒入适量酱油调色，再放入适量盐、胡椒粉调味，这个过程中，可以加一点水，增加汤汁，以便更好地翻炒。

7、放入木耳和肉片翻炒均匀，让所有食材都裹上汤汁。

8、最后放入青红椒块，根据个人口味加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、五花肉要切得薄一点，这样更容易熟也能避免油脂过多。

2、泡发木耳时，可以用温水泡发，这样能缩短泡发时间，同时要注意保持清洁，避免食用不洁木耳导致腹泻等问题。

3、焯水后的木耳口感更好，也更容易炒熟，在翻炒过程中要注意火候，避免过度烹饪。

4、煸炒调料时不要炒太久，否则蒜会变黄影响口感和色泽。

5、加入酱油和盐后，可以适量加一点水，增加汤汁，以便更好地翻炒，这样既能调味也能让食材更好地吸收汤汁。

6、最后加入的青红椒块可以根据个人口味决定是否加入，也可以用其他蔬菜替代，如洋葱、蒜薹等。

木耳炒肉是一道非常适合家庭烹饪的菜品，食材易得，做法简单，口感鲜美，在烹饪过程中要注意火候和调味的比例，这样才能做出美味的木耳炒肉，也希望大家在享受美食的同时，也能关注食品安全，选择新鲜、卫生的食材，健康饮食，健康生活。