鱼做法大全菜谱

鱼是一种营养丰富、口感美味的食材，做法多种多样，可以满足不同人的口味，今天就来分享一些常见的鱼做法，希望能够给大家带来更多的美食灵感。

清蒸鱼

清蒸鱼是家庭中最常见的做法之一，保持了鱼的鲜美原汁，搭配葱姜蒜等调料，口感鲜嫩，清香可口。

材料：

1、鱼一条，约500克；

2、葱姜蒜适量，切末备用；

3、料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量；

4、水少许。

步骤：

1、将鱼清洗干净，两面划几刀，用少许料酒和盐腌制10分钟左右；

2、将葱姜蒜末均匀撒在鱼身上，水开后上锅蒸8分钟左右；

3、蒸好后将盘中蒸出来的汤汁倒掉；

4、加入适量的生抽、鸡精和糖，撒上葱花，浇上热油即可。

红烧鱼

红烧鱼是一道经典的中国菜肴，口感浓郁，色泽红亮，是一道适合家庭聚餐、宴请客人的佳肴。

材料：

1、鱼一条，约500克；

2、葱姜蒜适量，切段切片备用；

3、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量；

4、豆瓣酱适量。

步骤：

1、将鱼煎至两面金黄，捞出备用；

2、锅中留油，加入葱姜蒜煸炒出香味；

3、加入豆瓣酱炒香，加入适量的水和生抽、老抽、料酒、糖、盐；

4、将鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右；

5、待汤汁浓稠后即可出锅。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要食材制作的一道经典川菜，口感酸辣可口，是一道适合开胃的下饭菜。

材料：

1、鱼片约250克，用料酒、盐腌制备用；

2、酸菜适量，清洗干净切丝备用；

3、葱姜蒜适量，切段切片备用；

4、辣椒适量，可根据口味增减；

5、生抽、鸡精适量。

步骤：

1、锅中加油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味；

2、加入酸菜煸炒几分钟，加入适量的水烧开；

3、将鱼片放入锅中煮几分钟，加入生抽和鸡精；

4、盛入盘中，撒上葱花和辣椒即可。

烤鱼

烤鱼是一种健康的烹饪方式，能够保留鱼的营养和口感，搭配各种蔬菜和调料，口感丰富多样。

材料：

1、鱼一条，约500克；

2、各种蔬菜适量，如洋葱、土豆、青椒等；

3、烤肉酱、盐、糖、胡椒粉适量；

4、锡纸一张。

步骤：

1、将鱼清洗干净，两面划几刀，用烤肉酱、盐、糖、胡椒粉腌制备用；

2、将蔬菜清洗干净切块备用；

3、将锡纸剪成合适大小，将鱼和蔬菜包裹在一起；

4、放入烤箱中烤20分钟左右即可。

就是四种常见的鱼做法，当然还有很多其他的做法可以尝试，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，同时也要注意食材的新鲜程度和烹饪火候的控制，以保证做出来的鱼口感鲜美，最后还要注意卫生问题，特别是在制作酸菜鱼这类需要用到大量蔬菜的菜肴时，一定要清洗干净并避免交叉污染，只要掌握了基本的烹饪技巧和注意事项，就能够做出美味的鱼肴来。