家常菜美食菜谱大全

家常菜美食菜谱

家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的菜肴，这些菜肴通常是由常见的食材，经过简单的烹饪，制作出美味可口的佳肴，我们就为大家带来一些简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜谱。

1、青椒炒腊肉

材料：腊肉、青椒、蒜头、生抽、盐、鸡精

做法：

（1）将腊肉切片，青椒切丝。

（2）烧热锅放入少许油，放入腊肉煸炒至出油。

（3）加入蒜头炒出香味。

（4）加入青椒丝翻炒至变色，加入生抽、盐、鸡精调味即可。

2、酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉

做法：

（1）土豆去皮，切丝，放入盐水中焯水后捞出。

（2）锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒炒香。

（3）加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉调成酸辣汁。

（4）将酸辣汁浇在土豆丝上拌匀即可。

3、红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

（1）茄子去皮，切成大小均匀的块状。

（2）锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色捞出备用。

（3）锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。

（4）加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量清水烧开。

（5）将煎好的茄子放入锅中烧至入味，汤汁收干即可。

家常菜营养价值

家常菜不仅美味可口，而且营养价值丰富，这些菜肴通常选用常见的食材，经过简单的烹饪，保留了食材的营养成分，同时也融入了各种调料和食材的营养成分，下面我们就来详细介绍一下家常菜的几种常见食材的营养价值。

1、肉类：腊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于增强体力，提高免疫力；鸡肉富含蛋白质、维生素A、B等营养成分，有助于提高免疫力，促进生长发育；猪肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，有助于滋阴润燥，强壮身体。

2、蔬菜类：青椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于抗氧化，保护视力；土豆富含淀粉、维生素C等营养成分，有助于增强饱腹感，促进肠胃蠕动；茄子富含维生素P、钾等营养成分，有助于增强血管弹性，预防心血管疾病。

3、调料类：葱姜蒜末具有杀菌消毒的作用，有助于提高食欲；干辣椒富含辣椒素，有助于促进血液循环，增强免疫力；醋具有抗氧化作用，有助于降低血脂，促进消化。

家常菜的营养价值丰富多样，既能够满足人体对营养的需求，又能够增强体质，促进健康，我们应该注重家常菜的烹饪和食用，合理搭配食材和调料，保持营养均衡。

家常菜制作技巧

在制作家常菜时，我们需要注意一些技巧和方法，以确保菜肴的美味和营养，下面我们就来介绍一些常见的制作技巧。

1、食材选购：在选购食材时，应该选择新鲜、优质的食材，以确保菜肴的口感和营养价值，例如肉类应该选择瘦肉多、脂肪少的部位；蔬菜应该选择新鲜、颜色鲜艳的品种。

2、烹饪方法：不同的食材和调料需要采用不同的烹饪方法，以达到最佳的口感和营养价值，炖煮肉类时应该先用小火慢炖，这样能够使肉质更加鲜嫩；炒蔬菜时应该先焯水再炒制，这样能够保持蔬菜的色泽和口感。

3、调料搭配：调料是菜肴的重要组成部分，合理的调料搭配能够使菜肴更加美味可口，红烧菜肴中应该搭配适量的糖和醋，以产生美味的酸甜口感；麻辣菜肴中应该搭配适量的花椒和辣椒，以产生刺激的口感。

4、适量添加蛋白质：在家常菜中适量添加蛋白质能够提高菜肴的营养价值，例如在炒蔬菜时可以加入适量的虾仁或鸡蛋丝，以增加菜肴的蛋白质含量。

5、保持食材原味：在家常菜中应该尽量保持食材的原味，少加味精、酱油等调料，以保留食材本身的鲜味和营养价值。

6、适量添加粗粮：在制作家常菜时可以适量添加粗粮，