腊肉的做法大全家常

食材

1、主料：五花肉、盐、花椒、香料（八角、桂皮、草果等）

2、调料：白酒、生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒粉

步骤

1、准备五花肉，最好选择肥瘦相间的三层肉，将五花肉切成条形薄片，大小和麻将块差不多即可。

2、将盐和花椒炒香，凉透后倒入白酒，再加入生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒粉调匀，这样腌制腊肉的香料就做好了。

3、将五花肉放入一个干净无水的盆里，倒入香料，用手或保鲜膜封盆口，腌制在冰箱里，每天翻一次面，一般需要腌制3-5天。

4、腌制好的腊肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射，自然风干，一般需要7-10天，期间每天翻一次面。

5、风干好的腊肉切片即可食用，如果想要更醇厚的口感，可以蒸熟后切丝食用，同时配以蒜泥或青蒜苗的腊肉更美味。

注意事项

1、制作腊肉最好选择新鲜五花肉，不要选择冷冻的，否则会影响口感。

2、腌制腊肉时不要放太多盐，否则会太咸。

3、晾晒腊肉的房间要保持阴凉通风，不要放在阳光直射的地方。

4、食用前需要将腊肉蒸熟或煮熟，否则可能会引起肠胃不适。

腊肉是一道非常美味的传统美食，通过正确的做法和选材，可以制作出口感鲜美、香味浓郁的腊肉，腊肉的保存也非常重要，需要放在干燥通风的地方，避免潮湿和异味，以上就是腊肉的做法大全家常，希望对大家有所帮助。