，家常菜炒虾做法大全

炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，虾肉鲜美，口感嫩滑，营养丰富，是很多人餐桌上的常客，我们就来分享一下家常菜炒虾的做法大全，让您轻松掌握炒虾的技巧，做出美味可口的炒虾。

准备工作

在开始炒虾之前，我们需要准备好所需的食材和工具，我们需要新鲜的虾，最好选择活虾，因为活虾的肉质更加鲜美，还需要葱、姜、蒜、辣椒等调料，以及盐、料酒、生抽、糖等调味料，我们需要一把锋利的刀来处理虾，以及一个平底锅或炒锅来炒制虾。

处理虾

处理虾是炒虾的关键步骤之一，我们需要将虾清洗干净，去掉虾须和虾线，将虾切成段或片备用，在处理虾的过程中，要注意保持刀具的锋利和手部的安全。

家常炒虾的做法

1、蒜蓉炒虾

材料：鲜虾、蒜末、葱花、盐、料酒、生抽。

步骤：

（1）将鲜虾清洗干净，沥干水分备用。

（2）热锅冷油，爆香蒜末。

（3）加入鲜虾翻炒至变色。

（4）加入盐、料酒和生抽调味，继续翻炒至入味。

（5）最后撒上葱花即可。

2、香辣炒虾

材料：鲜虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、糖。

步骤：

（1）将鲜虾清洗干净，沥干水分备用。

（2）干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

（3）热锅冷油，爆香花椒和干辣椒。

（4）加入鲜虾翻炒至变色。

（5）加入葱姜蒜继续翻炒。

（6）加入盐、料酒、生抽和糖调味，继续翻炒至入味即可。

3、青椒炒虾

材料：鲜虾、青椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽。

步骤：

（1）将鲜虾清洗干净，沥干水分备用；青椒切丝备用；葱姜蒜切末备用。

（2）热锅冷油，爆香葱姜蒜。

（3）加入鲜虾翻炒至变色。

（4）加入青椒继续翻炒。

（5）加入盐、料酒和生抽调味，继续翻炒至入味即可。

注意事项

1、在处理虾的过程中，要注意保持刀具的锋利和手部的安全，避免划伤自己。

2、炒虾时火候要适中，避免过大或过小导致虾肉过老或过生，中火翻炒即可。

3、在调味时，可以根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感，同时要注意不要放太多盐或糖，以免影响虾的鲜味。

4、炒好的虾要及时装盘，避免长时间在锅中加热导致变老变硬，同时要保持盘子的干净卫生，以免影响食欲。

5、如果想让炒出的虾更加美味可口，可以在炒制过程中加入一些其他的调料或食材，如洋葱、胡萝卜等蔬菜或一些海鲜酱等调料，这些食材和调料可以增加菜肴的层次感和口感多样性，但要注意不要过多添加调料或食材以免掩盖了虾本身的鲜味和口感，同时也要注意食材的搭配和烹饪时间以保持其营养价值和口感。

6、除了以上几种家常炒虾的做法外还有很多其他做法可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新如清蒸炒虾等不同烹饪方式可以带来不同的口感和风味体验让您的餐桌更加丰富多彩！

7、最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量饮食健康合理搭配营养均衡才能让身体更加健康！