爆炒小龙虾

准备工作

1、挑选新鲜的小龙虾，清洗干净，去虾线虾头，剪去虾须。

2、准备一些葱姜蒜，切成片或末，适量辣椒段备用。

3、调一个碗汁：将酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉混合在碗中，加入适量清水搅拌均匀。

烹饪步骤

1、锅中倒入适量油，烧热后放入小龙虾，煸炒至变色。

2、加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒均匀。

3、倒入调好的碗汁，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收汤汁。

4、加入适量水，大火烧开，转小火煮至小龙虾熟透。

5、加入适量鸡精和香油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

6、将炒好的小龙虾装盘，撒上一些香菜点缀即可。

注意事项：

1、煸炒小龙虾时要掌握火候，不要时间过长以免炒糊。

2、碗汁要根据小龙虾的数量和个人口味进行调整，不宜过咸或过淡。

3、煮小龙虾时要用中小火慢慢煮透，不要用大火以免影响口感。

4、加入的水要适量，不要过多或过少，以免影响味道。

爆炒小龙虾是一道美味可口的小吃，做法简单易学，适合家庭制作，在制作过程中要注意细节，才能做出美味可口的小龙虾，快来试试吧！