焦溜丸子的做法

所需材料

1、主料：猪肉末（400克）、葱姜水（适量）、鸡蛋（1个）、淀粉（适量）

2、调料：食用油（适量）、料酒（1勺）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、香醋（1勺）、白糖（适量）、盐（适量）、清水（适量）

制作方法

1、将猪肉末放入碗中，加入葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉末上劲。

2、加入一个鸡蛋，再次朝一个方向搅拌均匀，使肉末吸收水分。

3、加入适量的淀粉，继续朝一个方向搅拌均匀，使肉末与淀粉充分融合。

4、将搅拌好的肉末制成大小均匀的丸子，放入油锅中小火炸至金黄色，捞出备用。

5、锅中留底油，放入适量的白糖，小火炒至白糖融化，炒出糖色。

6、加入料酒、生抽、老抽、香醋，翻炒均匀。

7、加入适量的清水，放入炸好的丸子，大火烧开后转小火焖煮几分钟。

8、放入适量的盐进行调味，翻炒均匀。

9、倒入适量的淀粉水勾芡，使丸子表面裹上一层薄薄的芡汁。

10、装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项

1、制作丸子时一定要搅拌至肉末上劲，这样做出来的丸子口感更好。

2、炸丸子时要用中小火，这样炸出来的丸子外酥里嫩。

3、炒糖色时要用小火，以免炒糊影响口感和色泽。

4、焖煮丸子时要大火烧开后转小火慢炖，这样丸子更加入味。

5、淀粉水的量要适量，太少会影响丸子的口感和色泽，太多则会影响食欲。

6、制作焦溜丸子时，口味可以根据个人喜好进行调整，但糖和醋的比例要适当，这是焦溜丸子的特色口味。

焦溜丸子是一道美味可口的传统中式菜肴，制作方法简单易学，口感鲜美，是一道适合家庭制作的美食，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，快来试试吧！