糟鱼的做法大全

糟鱼是一道美味可口的传统名菜，糟鱼的做法多种多样，不同地区和不同家庭都有自己的独特做法，本文将介绍几种常见的糟鱼做法，供您参考。

家常糟鱼做法

材料：鲫鱼、料酒、盐、酱油、白糖、葱、姜、蒜、红辣椒

步骤：

1、鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2、锅中加油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱、姜、蒜和红辣椒爆香，加入酱油和白糖炒匀。

4、将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

5、待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，捞出鲫鱼，将汤汁收干，浇在鱼身上。

糟香鱼做法

材料：鲤鱼、糟卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、红辣椒

步骤：

1、鲤鱼洗净，用料酒、盐腌制15分钟，然后晾干。

2、将葱、姜、蒜、红辣椒切碎，加入糟卤、料酒、糖和醋，拌匀成腌料。

3、将腌料倒入容器中，放入鲤鱼，盖上盖子腌制24小时。

4、将腌制好的鲤鱼取出，在通风处晾干，切成块状。

5、锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留底油，加入葱、姜、蒜和红辣椒爆香，将煎好的鱼块放入锅中翻炒均匀。

7、加入适量清水，小火慢炖10分钟，待汤汁收干时即可出锅。

香糟扣肉做法

材料：五花肉、料酒、盐、糖、酱油、香糟汁、葱、姜、蒜、红辣椒

步骤：

1、五花肉洗净，用料酒、盐腌制15分钟，然后晾干。

2、将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，加入糖、酱油和香糟汁，拌匀成腌料。

3、将五花肉放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉。

4、将五花肉切成薄片，放入容器中，倒入腌料拌匀。

5、将容器密封好，放入冰箱中冷藏2小时以上。

6、将五花肉取出，在通风处晾干，切成薄片整齐地摆放在盘中。

7、将剩余的腌料倒入锅中收汁，浇在肉片上。

8、撒上葱花和红辣椒点缀即可上桌食用。

香糟凤爪做法

材料：鸡爪、料酒、盐、香糟汁、葱、姜、蒜、红辣椒

步骤：

1、鸡爪洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

2、将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，加入香糟汁拌匀成腌料。

3、将鸡爪放入冷水中焯水，捞出沥干水分。

4、将鸡爪放入容器中，倒入腌料拌匀。

5、将容器密封好，放入冰箱中冷藏2小时以上。

6、将鸡爪取出晾干水分，切成小段装盘即可食用。

就是几种常见的糟鱼做法，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，糟鱼是一道美味可口的传统菜肴，制作方法简单易学，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和日常食用的佳肴。