家常茄子的做法大全

茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且做法多种多样，可以做出各种美味的家常菜肴，今天就来介绍一下家常茄子的做法大全，让您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

清蒸茄子

材料：茄子、葱花、蒜末、生抽、盐、糖、香油

做法：

1、茄子洗净，切成大小均匀的段，蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸锅蒸10分钟左右，直到熟透。

2、将蒸好的茄子取出，晾凉后撕成条，放入碗中。

3、将葱花、蒜末、生抽、盐、糖和香油混合在一起，搅拌均匀，浇在茄子上即可。

红烧茄子

材料：茄子、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉

做法：

1、茄子洗净，切成大小均匀的块，姜末和蒜末准备好。

2、锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色，取出备用。

3、锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入姜末和蒜末炒香，加入生抽、老抽、盐和糖调味，加入适量水烧开。

4、将煎好的茄子放入锅中，煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味。

5、将茄子盛出装盘，将汤汁淋上少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

肉末茄子

材料：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉

做法：

1、茄子洗净，切成大小均匀的块，姜末和蒜末准备好。

2、锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色，取出备用。

3、锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入姜末和蒜末炒香，加入猪肉末炒至变色。

4、加入料酒和生抽调味，加入盐和糖调味，加入适量水烧开。

5、将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味。

6、将茄子盛出装盘，将汤汁淋上少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

鱼香茄子煲

材料：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鱼香酱料（可以用番茄酱和生抽调制）、水淀粉

做法：

1、茄子洗净，切成大小均匀的段，放入煲中加盖蒸煮15分钟左右。

2、锅中加油烧热，将葱花、姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

3、加入猪肉末炒至变色，加入料酒和生抽调味，加入盐和糖调味。

4、将蒸好的茄子放入锅中翻炒均匀，加入鱼香酱料和适量水煮开。

5、煮至汤汁浓稠后加入鸡精调味，淋上少许水淀粉勾芡即可。

6、将煲盖打开，将茄子盛入盘中，将煲中的鱼香茄子浇在茄子上即可。

除了以上几种做法外，家常茄子还有很多其他的做法，比如蒜泥茄子、香煎茄饼等等，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，同时需要注意的是，在制作过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的家常茄子。