家常蛋糕的做法大全

所需材料

低筋面粉或蛋糕粉 100克、细砂糖 50克、鸡蛋 2个、牛奶 2汤匙、色拉油 1汤匙、泡打粉 1/4茶匙、白醋 几滴。

制作方法

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放在两个没有水分的碗内，蛋白和蛋黄不要直接接触，避免蛋黄溅到蛋白里去。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白变得浓稠，再加入1/3糖，再继续搅打，当蛋白变得越来越浓稠时，加入剩下的糖，一直搅打到蛋白出现纹路，打发完成即可。

3、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打发呈浅黄色就可以了。

4、在蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

5、将面粉和泡打粉混合均匀过筛，并倒入蛋黄液中搅拌均匀。

6、将打发好的蛋白分两次倒入面糊里切拌均匀，注意，不是用划十字的方式搅拌，而是将蛋白捞起来一块一块的拌进去，这样可以避免消泡。

7、在烤盘上铺上一层油纸，把面糊倒在烤盘上，用力震几下，把内部的大气泡震出来，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约20-25分钟即可。

8、烤好后取出蛋糕，倒扣在冷却架上直到冷却，冷却后反过来，用刀切成等腰三角形即可。

其他口味做法

1、可可蛋糕：在蛋糕糊装入模具之前，在模具边缘涂上一层薄薄的色拉油，并撒上一些干面粉，将一部分蛋糕糊装入模具后，用一小部分可可粉揉搓均匀，撒在蛋糕糊的表面，放入烤箱以170度烤熟，注意控制火候和时间，避免烤焦或过火。

2、红枣蛋糕：将红枣切成碎末，撒在蛋糕糊里搅拌均匀，将一部分红枣碎撒在蛋糕糊表面，用刷子轻轻刷一层蜂蜜在蛋糕表面，放入烤箱以170度烤熟即可，红枣蛋糕口感香甜，营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心。

3、肉松蛋糕：将肉松倒入蛋糕糊中搅拌均匀，将一部分肉松撒在蛋糕表面，用刷子轻轻刷一层蜂蜜在蛋糕表面，放入烤箱以170度烤熟后取出倒扣在盘子上，将蛋糕倒过来即可，肉松蛋糕口感鲜美，肉松和沙拉酱是绝配，适合作为早餐或下午茶点心。

注意事项

1、制作蛋糕时要注意控制面糊的稠度，不宜太稀或太干，以免影响蛋糕的口感。

2、蛋白打发要充分，但不要过度打发，以免影响蛋糕的口感和稳定性。

3、切拌时要轻柔，避免消泡和面糊流动不均匀。

4、烤箱温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或过火。

5、制作蛋糕时要注意卫生，避免污染食材。

家常蛋糕的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的口味和材料，制作过程中要注意控制火候和时间，确保食材的安全和健康，同时也要注意卫生，避免污染食材和环境，在家制作蛋糕不仅有趣味性，还能根据自己的口味和需求进行调整和改良，是一种健康环保的生活方式。