排骨香菇的做法大全

排骨香菇是一道美味营养的佳肴，其做法多种多样，适合各种口味的食客，本文将详细介绍排骨香菇的做法大全，帮助您更好地享受这道美食。

准备工作

1、准备食材：排骨、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。

2、香菇需要提前泡发，洗净备用。

3、排骨需要焯水，去除血水和杂质。

制作步骤

1、将排骨切成小段，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，拌匀腌制。

2、热锅凉油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇煸炒，再加入适量清水。

4、将煎好的排骨放入锅中，加入生抽、老抽等调料，小火慢炖约30分钟。

5、加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

1、排骨需要选用新鲜的排骨，不要选择太多的肥肉，以免影响口感。

2、香菇需要提前泡发，并且要洗净泥沙，以免影响口感和卫生。

3、煎排骨时，需要掌握好火候，不要煎糊了，以免影响口感和色泽。

4、炖排骨时，需要小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁和调料的味道，以达到最佳口感。

不同口味的变化

1、如果想要增加口感层次感，可以在炖排骨时加入一些干辣椒和八角等香料，增加香辣口感。

2、如果想要增加鲜味，可以在炒制时加入一些虾米或瑶柱等食材，增加鲜美口感。

3、如果想要增加营养价值，可以在排骨炖好后，加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加维生素和膳食纤维摄入。

营养价值

排骨香菇不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的多种营养素，香菇则富含维生素D，有助于增强免疫力，预防多种疾病，排骨香菇中的膳食纤维和胶原蛋白也是女性美容养颜的好帮手。

烹饪小贴士

1、选购排骨时要注意新鲜度，不要选择已经变质或变色的排骨。

2、香菇的泡发时间不宜过长，否则会影响口感和卫生，同时要注意清洗干净泥沙。

3、在煎排骨时，不要急于翻动，待排骨稍微定型后再翻动，以免影响美观和口感。

4、在炖排骨时，要注意火候和时间，让排骨充分吸收汤汁和调料的味道。

5、在烹饪过程中要注意卫生，食材要清洗干净，厨房要保持清洁，避免食物受到污染。

排骨香菇的做法多种多样，本文介绍了准备工作、制作步骤、注意事项、不同口味的变化、营养价值以及烹饪小贴士等内容，通过本文的介绍，相信您一定可以轻松地做出美味的排骨香菇佳肴，祝您用餐愉快！