肉沫小白菜家常做法

食材准备

小白菜500克，猪肉馅100克，蒜末适量，生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、清水各适量。

具体做法

1、将小白菜洗净沥干水分，切成小段备用。

2、猪肉馅中加入适量生抽、淀粉和适量清水拌匀腌制备用。

3、锅中倒入适量清水烧开，放入适量盐和食用油，将小白菜焯烫至变色后捞出沥干水分备用。

4、锅中倒入适量油烧热，放入蒜末爆香后放入肉末煸炒至变色。

5、加入适量蚝油和清水烧开，放入焯烫好的小白菜翻炒均匀。

6、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、在炒肉末时可以加入少许料酒去腥，但因为要加入蚝油，所以不需要再加料酒了。

2、焯烫小白菜时放入适量食用油可以保持小白菜的色泽鲜艳。

3、肉末可以多炒一些，放在冰箱里冷藏保存，下次炒菜时加热一下即可使用，非常方便。

肉沫小白菜不仅营养丰富，而且做法简单易学，是一道非常适合家庭日常食用的菜品，下面再给大家分享一些肉沫小白菜的烹饪技巧和注意事项。

烹饪技巧

1、在腌制肉馅时加入适量淀粉可以使肉馅更加嫩滑。

2、在煸炒肉末时不宜时间过长，以免肉末变硬影响口感。

3、焯烫小白菜的时间不宜过长，以免影响小白菜的色泽和口感。

注意事项

1、选购小白菜时应该选择新鲜、绿色、无病虫害的蔬菜。

2、焯烫小白菜时应该用沸水快焯，以免营养成分流失过多。

3、炒制时应该先炒肉末，再放入蔬菜，以免蔬菜变色。

4、肉沫小白菜是一道清淡的菜品，不宜加入过多的盐和调味品，以免影响口感和健康。

肉沫小白菜是一道非常简单易学、营养丰富的家常菜品，只要掌握了以上技巧和注意事项，相信大家都可以做出美味可口的肉沫小白菜来，快来试试吧！