红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼是一道色香味俱全的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食，红烧鱼的做法并不复杂，但是也有一些小技巧可以让鱼肉更加鲜嫩，味道更加鲜美，下面就来分享一下如何做好吃的红烧鱼。

食材准备

1、主料：鲜鱼一条，可以是鲤鱼、草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择。

2、辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐、鸡精等。

红烧鱼做法步骤

1、准备工作：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、划刀口，用料酒和盐腌制15分钟左右，将葱姜蒜切成丝或片备用。

2、热锅凉油：锅中加入适量油，烧热后将鱼放入锅中，轻轻晃动锅，让鱼均匀受热，不要翻动鱼，以免弄碎鱼肉。

3、煎至两面金黄：待鱼煎至两面金黄后，将鱼翻身，再煎一会儿，煎好后取出备用。

4、炒配料：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，加入红糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、加入热水：加入适量热水，水量要足够没过鱼身，盖上锅盖，小火慢炖5-7分钟。

6、调味收汁：加入鸡精，根据口味调入适量盐，将鱼重新放入锅中，轻轻晃动锅，让鱼均匀沾上汤汁，如果需要，可以再炖一会儿，让鱼肉更加入味，当汤汁变少时，小心地将鱼捞出，放在盘子里。

7、浇汤汁：将锅中的汤汁浇在鱼身上，红烧鱼就做好了。

小技巧分享

1、煎鱼技巧：在热锅凉油的情况下，将鱼放入锅中后，不要翻动鱼，等锅热起来时，用锅铲轻轻推动鱼身，让鱼均匀受热，如果翻动鱼时过于用力，容易导致鱼肉破裂，影响口感。

2、炖煮技巧：在炖煮过程中，要用小火慢炖，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁，如果火候过大，容易将鱼肉炖烂，失去口感。

3、调味时机：在最后调味时，要根据个人口味适量加盐，不要在炖煮过程中过早加盐，以免影响鱼肉的口感和色泽。

4、浇汁点缀：在将汤汁浇在鱼身上的时候，可以小心地将汤汁分成几份，分别浇在鱼的各个部位，让鱼身都沾上汤汁，增加食欲，可以在汤汁中加入一些葱花或香菜叶，进行点缀和美化。

做好红烧鱼的秘诀就是煎好鱼、选好料、炖到位和调味适当，通过这些技巧和注意事项，相信你一定能够做出一道美味可口的红烧鱼，让家人和朋友大快朵颐，赞不绝口，除了这些技巧和注意事项外，还有一些小窍门可以帮助你更好地享受红烧鱼的口感和美味，比如可以将鱼肉切成小块，方便食用；可以将汤汁拌入米饭中，做成红烧鱼饭粒；还可以搭配一些清爽的蔬菜和水果一起食用，平衡口感和营养。

红烧鱼是一道色香味俱佳的传统美食，做法简单易学，营养丰富，是一道适合各个年龄层人群的佳肴，无论是自己享用还是招待亲朋好友，都是一道不错的选择，快来试试吧！