法棍面包的做法(法棍面包的做法)

做法步骤

1、高筋粉与全麦粉混合，加入盐。

2、35度水加入酵母粉，静置10分钟。

3、酵母水倒入一半的混合面粉。

4、搅开成浆糊状。

5、室温发酵2～3小时左右。

6、加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

7、发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。

8、面团分成两份，用手整型成长的面团。

9、用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。

10、表面喷水，覆盖湿布再次发酵。

11、撒一点干粉在表面，然后割包。

12、送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

13、烤好取出网架上晾凉。

心情故事

法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……