干煸鸡心的家常做法

食材准备

鸡心250克、干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、老抽少许、食用油适量。

具体做法

1、将鸡心放入清水中浸泡，加入淀粉面粉，将表面的杂质清洗干净，捞出后再次清洗干净，沥干水分。

2、将鸡心切成薄片，放入碗中加入少许盐和料酒，抓匀后腌制10分钟。

3、准备葱姜蒜末和干辣椒段备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至7成热时放入鸡心煸炒，炒至变色后盛出。

5、锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒炒香，放入葱姜蒜末和煸炒好的鸡心，快速翻炒均匀。

6、加入少许盐、料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀后出锅即可。

烹饪技巧

1、鸡心要切成薄片，这样更容易入味。

2、煸炒鸡心时要大火快炒，保持口感鲜嫩。

3、干煸鸡心的口味要偏重一些，口味偏轻的可以在食材中再加入豆瓣酱等调味料。

4、喜欢吃辣的可以增加干辣椒段的用量，喜欢吃麻可以增加花椒粒的用量。

干煸鸡心是一道非常美味的小吃，口感鲜嫩，味道麻辣可口，非常适合下酒和配饭，在家常做法中，可以根据个人口味进行调整，做出最美味的干煸鸡心。