卤鸡腿的做法大全

卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且做法也相对简单，今天我们就来介绍一下卤鸡腿的做法大全，让大家能够更好地掌握这道菜的制作技巧。

食材准备

鸡腿、姜、葱、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等。

卤鸡腿的做法步骤

1、将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。

2、锅中加入清水，将鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸡块捞出备用。

3、锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，将鸡块倒入锅中翻炒上色。

4、加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒出香味。

5、加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。

6、加入适量的开水，水量没过鸡块，加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后转小火煮约30分钟左右，使鸡块充分入味。

7、卤汁变浓稠后，将鸡块捞出装盘，再将卤汁倒入锅中收汁，将收汁后的卤汁浇在鸡块上即可。

卤鸡腿的技巧

1、鸡块的焯水：焯水可以去除鸡块的血水和杂质，使卤出来的鸡块更加干净卫生。

2、香料的搭配：八角、香叶、桂皮是卤汁中常用的香料，它们能够增加卤汁的香味，使鸡块更加美味，根据个人口味可以适量加入其他香料，如花椒、丁香等。

3、调味的技巧：老抽和生抽是卤汁中常用的调味品，它们能够增加卤汁的色泽和味道，盐和鸡精也是必不可少的调味料，可以根据个人口味适量增减。

4、收汁的时间：收汁的时间不宜过长，大约15分钟左右即可，时间过长会使卤汁变得过于浓稠，影响口感。

卤鸡腿的营养价值

卤鸡腿不仅美味可口，而且营养价值丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，能够满足人体对营养的需求，鸡腿肉质细嫩，容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

其他口味卤鸡腿的做法

除了基本的卤汁口味，还有很多其他口味的卤鸡腿做法，麻辣卤鸡腿、五香卤鸡腿、蒜香卤鸡腿、酱香卤鸡腿等，可以根据个人口味选择合适的口味进行制作。

注意事项

1、制作卤鸡腿时要注意火候，避免煮过头或煮不熟的情况出现。

2、卤汁可以反复使用多次，使用完毕后要用汤匙将表面的杂质清洗干净再保存。

3、保存卤汁时要注意密封好容器，避免细菌滋生。

4、食用卤鸡腿时要注意适量食用，避免过量导致消化不良等问题出现。

卤鸡腿的做法多种多样，可以根据个人口味和需求选择合适的做法，只要掌握了基本的制作技巧和注意事项，就能够制作出美味可口的卤鸡腿来满足家人的口味需求。