简单午餐食谱大全

家常酸辣土豆丝

材料：

土豆2个（中等大小）、干辣椒段、花椒粒适量、葱花适量、盐适量、醋适量、鸡精少许、香油适量。

做法：

1、土豆去皮洗净切成细丝，放入清水中冲洗掉淀粉，捞出备用。

2、锅中倒入适量油，放入干辣椒段和花椒粒炒香。

3、放入土豆丝快速翻炒，加入盐、醋、鸡精调味，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。

红烧茄子

材料：

茄子2个、葱花适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、水淀粉适量。

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成大小相同的段，再切成大小均匀的条状。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，炸至颜色变深黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香，加入盐、糖、生抽、老抽和料酒调味，倒入清水烧开。

4、放入炸好的茄子翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。

肉末豆腐

材料：

豆腐1块、肉末适量、青蒜苗适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、水淀粉适量。

做法：

1、豆腐切成小块，青蒜苗切碎备用。

2、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色，加入盐、糖、生抽、老抽和料酒调味。

3、放入豆腐块轻轻拌匀，加少许清水焖煮片刻，让豆腐充分吸收肉的香味。

4、汤汁收干时撒入青蒜苗碎，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。

素炒豆芽菜

材料：

绿豆芽500克、蒜末适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒少许。

做法：

1、绿豆芽洗净控干备用，蒜末备好，热锅入油，油温后下蒜末炒香。

2、下豆芽菜大火翻炒，豆芽菜炒的有些干时放盐调味，放入少许糖提味，出锅前淋少许料酒去腥，翻炒均匀后即可出锅，豆芽菜炒熟后无需再额外加调料，以免破坏食材的营养成分。

番茄炖牛肉

材料：牛肉500克，番茄3个，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，姜片3片，八角1个，盐适量，生抽少许，做法：1.牛肉切块冷水下锅焯水捞出备用；2.番茄切块去皮备用；3.土豆胡萝卜切块备用；4.洋葱切块备用；5.锅中热油放姜片八角炒香；6.倒入焯过水的牛肉块翻炒均匀；7.加入番茄和洋葱继续翻炒；8.加入生抽和少许水；9.转入电饭煲中炖煮至牛肉软烂；10.加入土豆和胡萝卜继续炖煮至熟透；11.加盐调味即可，牛肉炖煮的时间要根据切块的大小和火候进行调整，以炖煮至牛肉软烂为佳；番茄去皮的方法有多种，可以切块用热水烫一下或者用勺子在番茄上划出小口。

清炒时蔬（西兰花）

材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐适量、糖少许、生抽适量，做法：1. 西兰花洗净切成小朵备用；2. 锅中烧开水，加少许盐和油；3. 倒入西兰花焯水至变色捞出控干水分备用；4. 锅中热油下蒜末炒香；5. 倒入西兰花翻炒均匀；6. 加入盐和少许糖提味；7. 淋入少许生抽翻炒均匀即可出锅，西兰花焯水可以去除农药残留和增加口感，炒制时不要时间过长以免影响口感和营养价值。

就是一些简单午餐的食谱大全，可以根据自己的口味和食材进行适当的调整和搭配，无论是家常菜还是简单快餐，都要注重营养均衡和口感美味，这样才能让我们的午餐更加美味可口。