回锅肘子的家常做法

食材准备

主料：猪肘子（后肘）1个

辅料：青红椒各一个、洋葱半个、葱姜蒜适量

调料：料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、豆瓣酱适量、五香粉少许、胡椒粉少许、清水适量、食用油适量。

回锅肘子的家常做法步骤

1、猪肘子用火烧去表皮残毛，放入冷水锅中小火煮开，捞起备用。

2、烧好的肘子趁热在表面涂上一层老抽，再次烧热平底锅，不用放油，放入肘子煎至金黄色，取出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入五香粉炒香。

4、放入肘子翻炒均匀，加入料酒去腥，盐增加底味，糖增加口感，生抽和老抽调色，胡椒粉和鸡精增香。

5、放入青红椒和洋葱块翻炒均匀，加入清水煮开，中小火炖煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

烹饪小技巧

1、煮肘子的时候加入料酒去腥，冷水下锅可以让血水更好的流出。

2、煎肘子的时候不用放油，直接在热锅中放入肘子，可以让肘子皮更加酥脆。

3、炖煮肘子的时间可以根据喜好调整，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

营养价值及口感

回锅肘子是一道非常下饭的菜肴，肘子肥而不腻，肉质鲜嫩，搭配青红椒和洋葱的清香口感，入口咸鲜适中，略带甜味和微辣的洋葱块，是一道适合一家大小享用的家常美食，肘子含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，有利于增强机体抵抗力，美容养颜等功效，搭配的青红椒和洋葱则可以增加食欲，促进消化，这道菜肴口感丰富，营养全面，是一道适合全家人享用的家常美食。

配菜建议

除了青红椒和洋葱外，还可以根据个人口味搭配蒜苗、芹菜等清香蔬菜，增加回锅肘子的口感和营养价值，可以适量加入豆豉和花椒粒提香去麻的口感，让回锅肘子更加美味可口。

回锅肘子是一道家常美食，做法简单易学，营养价值丰富，通过掌握好煮、煎、炒等烹饪技巧，可以制作出口感鲜美、肥而不腻的回锅肘子，在享受美食的同时，也希望大家能够关注健康饮食，合理搭配食材，让美食与健康同行。