白葡萄酒的做法

准备工作

1、选择葡萄品种：制作白葡萄酒时，应选择新鲜、成熟度高的葡萄品种，如维多利亚、雷司令、琼瑶浆等，这些葡萄品种的果实饱满，口感醇厚，适合酿造白葡萄酒。

2、葡萄清洗：将葡萄放入清水中清洗干净，去除杂质和果蜡，可以使用软毛刷轻轻刷洗果皮上的果霜。

3、葡萄破碎：将清洗干净的葡萄放入榨汁机中，榨出葡萄汁，注意不要将葡萄皮和果梗一起放入榨汁机中，否则会影响白葡萄酒的口感。

4、葡萄渣过滤：将榨出的葡萄汁倒入纱布或过滤网中，挤压纱布或过滤网，将葡萄汁挤出，残渣中的果肉和果皮等杂质会被过滤掉。

发酵过程

1、葡萄汁糖化：将过滤好的葡萄汁倒入发酵容器中，加入适量的白糖或冰糖，搅拌均匀，注意加入的白糖量可以根据个人口味进行调整，每1升葡萄汁加入50-100克白糖即可。

2、温度控制：将发酵容器放置在温度适宜的地方，保持恒温在10到15摄氏度之间，温度会影响白葡萄酒的发酵速度和口感，过高或过低的温度都会使白葡萄酒失去原有的味道。

3、观察发酵情况：每天观察发酵容器的发酵情况，注意是否有泡沫产生，如果产生过多的泡沫，可以使用纱布包裹住瓶口进行密封，静置沉淀一段时间。

陈年过程

1、换瓶：在白葡萄酒发酵完成后，可以进行换瓶，将白葡萄酒倒入干净的玻璃瓶中，进行密封保存。

2、储存：将白葡萄酒存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，白葡萄酒的储存时间越长，口感越醇厚，但要注意不要过度陈年，否则会影响白葡萄酒的口感和品质。

品尝与保存

1、品尝：品尝白葡萄酒时，可以先将酒杯倾斜45度角，闻其香气是否浓郁、协调，然后再品尝白葡萄酒的口感是否醇厚、爽口，优质的酿造工艺和原料选择可以保证白葡萄酒的口感醇厚、清爽。

2、保存：保存白葡萄酒时，应避免高温和潮湿环境，可以将白葡萄酒存放在阴凉、干燥的地下室或酒窖中，同时要注意瓶签的完整性和酒液的清澈度，如果出现沉淀物或变质现象，应及时处理。

注意事项

1、不要使用化学合成的添加剂和防腐剂进行勾兑，否则会影响白葡萄酒的品质和口感。

2、在制作过程中要注意卫生和安全，避免污染和破损等情况发生。

制作白葡萄酒需要选择优质的葡萄品种和原料，采用正确的酿造工艺和储存方式，才能制作出口感醇厚、清爽的白葡萄酒，同时要注意卫生和安全问题，避免污染和破损等情况发生，在品尝白葡萄酒时，可以尝试不同的搭配方式和风味，享受美食与美酒的完美结合。