整只鸡的做法大全

清炖鸡

材料：鸡1只、姜1块、大葱1根、小葱（或香菜）适量、盐适量、清水适量。

做法：

1、鸡清洗处理干净。

2、斩成小块，用清水冲洗掉血水。

3、鸡块入砂锅，加足量清水。

4、加姜片和葱白，加盖大火烧开，撇去浮沫。

5、加入葱绿，改小火慢炖1-2小时。

6、加适量盐调味，基本不用其他调料了，鲜味足够。

7、喝时根据口味调入适量香菜或小葱末即可。

红烧鸡

材料：鸡1只（约500克）、姜5片、葱3根、蒜头4瓣、辣椒2个、冰糖约20克、油适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

1、鸡清洗处理干净，斩成小块。

2、锅烧热，放少许油，加入姜片、蒜头和切段煎煮片刻。

3、放入鸡块煎煮至两面金黄，逼出油脂。

4、加入切碎的辣椒和冰糖翻炒均匀。

5、加入酱油和料酒，再加入约50ml左右的水，混合均匀。

6、烧开后，转小火焖煮约20分钟即可。

啤酒鸡

材料：鸡1只（约750克）、姜5片、葱3根、蒜头4瓣、啤酒一瓶、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。

做法：

1、鸡清洗处理干净，斩成小块。

2、锅烧热，放少许油，加入姜片煎一会。

3、放入鸡块煎煮至两面金黄。

4、加入蒜头翻炒均匀。

5、加入啤酒（啤酒的量要没过鸡块），加入适量的糖和盐，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。

6、最后加入切段的葱和生抽调味即可。

鸡汤

材料：整只鸡（约1公斤）、姜适量、葱适量、盐适量、清水适量。

做法：

1、鸡清洗处理干净，切大块。

2、锅内加水，将鸡放入砂锅内，加姜片和葱白，大火烧开后撇去浮沫。

3、转小火慢慢炖煮至鸡肉熟烂（约2-3小时），加盐调味即可，喝时撒入切段的葱花或香菜末。

咖喱鸡块

材料：鸡半只（约500克）、土豆中等大小2个、洋葱半个、胡萝卜1根、咖喱1块（根据口味可增加）、盐适量、糖适量、料酒适量、水适量。

做法：

1、鸡清洗处理干净，切块备用，土豆、洋葱和胡萝卜切块备用。

2、锅内加水烧开，放入鸡块，加少许料酒和姜片，焯水去血水后捞出备用。

3、锅内加油烧热，放入洋葱炒香后加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入咖喱块和适量的糖，搅拌均匀后加入适量的水烧开。

5、放入鸡块，小火慢炖至鸡肉熟软，期间要不断翻动以免粘锅，最后加盐调味即可。

干煸鸡翅

材料：鸡翅中段500克（约8-10个）、干辣椒10个左右、花椒约2大匙（约30粒）、葱姜蒜末适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、油适量。

做法：

1、鸡翅洗净，沥干水分备用，干辣椒剪成小段备用，花椒用纱布包好备用。

2、锅内加油烧热后放入花椒炒香至变色后捞出备用。（这一步是这道菜的精华所在）

3、将鸡翅倒入锅中煸炒至表面焦黄微黄捞出备用。（这一步是让鸡翅更香更脆的关键）

4、留底油加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香后倒入鸡翅和花椒一起翻炒均匀，加入盐、糖、料酒和生抽调味即可出锅装盘，注意：这道菜要趁热吃味道才好哦！不要忘了把花椒挑出来哦！以上就是整