辣子肥肠的家常做法

食材准备

肥肠、干辣椒、花椒粒、姜蒜、青辣椒、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖等。

做法步骤

1、将买回来的肥肠清洗干净，先用盐搓洗，再用醋和面粉的混合物继续搓洗，最后用清水冲洗干净，这一步很重要，肥肠的口感和味道主要来自于清洗干净。

2、将清洗干净的肥肠放入锅中，加入姜蒜和料酒煮熟，注意煮的时候不要加盖，这样煮出来的肥肠没有腥味。

3、将煮好的肥肠捞出晾凉，然后切成小块备用。

4、锅中加入适量油，油热后加入切好的肥肠煸炒出油脂，盛出备用，这一步可以让肥肠更香，同时减少一些油腻感。

5、锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。

6、加入煸炒好的肥肠，再加入适量花椒粒和青红椒块翻炒均匀。

7、加入适量生抽、盐、鸡精和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、清洗肥肠一定要干净，否则会影响口感和味道。

2、煮肥肠的时候不要加盖，要让腥味充分散出去。

3、煸炒肥肠可以让油脂渗出，口感更香醇，同时减少油腻感。

4、炒肥肠的时候要加入适量的调味料，让味道更丰富。

就是辣子肥肠的家常做法，是一道非常下饭的家常菜肴，肥肠的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但是胆固醇和脂肪含量也比较高，在食用的时候要注意适量，不要过量食用，对于胃肠道不适的人群，也要谨慎食用肥肠。