红烧五花肉家常做法

食材准备

五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、食盐适量、老抽30克、生抽15克、红糖50克、清水适量。

具体做法

1、将五花肉洗净切块，放入锅中加水并加入姜片和葱结，再加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

2、锅中倒入适量油，油热后放入红糖，用小火慢慢炒化，炒至红糖颜色呈深红色后倒入五花肉，翻炒均匀使五花肉均匀裹上一层糖色。

3、加入料酒去腥，再加入生抽和老抽，翻炒均匀使五花肉均匀裹上酱色。

4、准备一个砂锅，放入姜片和桂皮，再倒入红烧酱油，放入五花肉，最后加入适量清水，水量刚好没过五花肉。

5、盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，期间要不断翻炒，避免糊锅。

6、炖至汤汁收干，五花肉入味且颜色红润即可出锅。

注意事项

1、五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。

2、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊产生苦味。

3、炖五花肉时要用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，否则会影响肉质。

4、收汁时要不断翻炒，避免糊底。

5、调料要根据自己口味进行调整，不一定严格按照上述配方。

红烧五花肉是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，口感极佳，通过上述做法大家可以发现，红烧五花肉的口感和色泽都与选材和烹饪技巧密切相关，五花肉本身就含有丰富的脂肪和蛋白质，经过慢炖后变得软糯入味，配上红糖的颜色红润，更显得诱人可口。

在烹饪过程中还要注意一些细节问题，比如调料的种类和用量要因人而异，不同的人口味不同，需要根据自己的口味进行调整，锅具的选择也十分重要，铁锅会影响肉质，砂锅或不锈钢锅是最佳选择，这些细节问题都关系到红烧五花肉的口感和色泽，因此需要认真对待。

红烧五花肉是一道美味可口、色香味俱佳的美食，通过上述做法大家可以轻松在家制作，在制作过程中要注意选材、烹饪技巧和细节问题，这样才能制作出美味可口、色泽红润、口感鲜美的红烧五花肉，无论是作为主菜还是配菜，红烧五花肉都能让人食欲大增，享受到美食带来的快乐，希望大家能够尝试制作红烧五花肉，享受美食带来的满足感。