，红烧鸡块的做法大全，从入门到精通的烹饪指南

红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香和鲜美的口感让人回味无穷，本文将为大家详细介绍红烧鸡块的做法大全，从入门到精通，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

制作红烧鸡块需要准备以下材料：

1、主料：鸡胸肉或鸡腿肉（500克左右），洗净切块备用。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等。

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

做法步骤

1、入门级做法：简单红烧鸡块

（1）将鸡块用料酒、生抽腌制10分钟左右。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。

（3）加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加入适量的水。

（4）大火烧开后转小火慢炖，待鸡肉熟透后收汁出锅。

2、进阶级做法：红烧鸡块加香料

（1）将鸡块焯水去血沫，洗净备用。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等爆香。

（3）加入鸡块煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味料。

（4）加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收香料的味道。

（5）待鸡肉熟透后收汁出锅，撒上葱花即可。

3、高级做法：红烧鸡块焖制法

（1）将鸡块用料酒、生抽腌制一段时间后，用油炸至金黄色备用。

（2）锅中留底油，加入冰糖炒至溶化，呈枣红色时加入鸡块翻炒均匀。

（3）加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调味料，煸炒均匀。

（4）将炒好的鸡块转入砂锅或高压锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖制。

（5）焖制时间根据鸡肉的老嫩程度而定，一般需要30分钟至1小时左右。

（6）待鸡肉酥烂入味后收汁出锅，撒上葱花和芝麻即可。

技巧与注意事项

1、鸡块焯水可以去血沫和腥味，让鸡肉更加鲜美。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊影响口感。

3、煸炒鸡块时要煸炒至鸡肉变色，这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。

4、红烧鸡块需要慢炖入味，因此火候要掌握好，避免烧干水分导致糊锅。

5、根据个人口味可以适当调整调料的使用量，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量。

6、红烧鸡块可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。

就是红烧鸡块的做法大全，从入门到精通的烹饪指南，通过不同的做法和技巧，您可以根据自己的口味和需求制作出美味的红烧鸡块，希望本文能对您有所帮肋，让您成为红烧鸡块的烹饪高手！