干炸豆角的家常做法

食材准备

1、豆角：500克

2、猪肉末：150克

3、蒜末：适量

4、生姜末：适量

5、干辣椒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、蚝油：适量

9、盐：适量

10、糖：适量

11、料酒：适量

12、鸡蛋：1个

13、面粉：适量

14、淀粉：适量

15、面包糠：适量

16、油：适量

干炸豆角家常做法步骤

步骤一：豆角切成小段，大小根据个人喜好而定，放入锅中蒸熟，大概蒸15分钟左右，这个步骤也可以选择焯水，但是蒸出来的豆角口感会更好。

步骤二：准备一个碗，放入猪肉末，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制一会儿，同时准备其他配料，包括蒜末、生姜末、干辣椒等。

步骤三：将生抽、老抽、蚝油、糖等调料放入碗中混合均匀，制成腌料，将蒸好的豆角放入腌料中拌匀，让豆角充分吸收腌料的味道。

步骤四：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，制成面糊，面糊的浓度应该适中，既能挂住豆角，又不会太厚重。

步骤五：将腌好的豆角先在面糊中沾一沾，再在面包糠中滚一滚，形成炸炸的豆角，将所有的豆角都按照这个步骤处理好。

步骤六：烧热油锅，待油温适中时将处理好的豆角放入锅中炸制，炸到表面金黄即可捞出沥油，摆盘。

小贴士

1、在制作过程中，油温的控制非常重要，如果油温过高，会导致豆角表面糊焦而内部未熟；如果油温过低，则无法使豆角表面挂糊，通常建议使用中小火，慢慢炸制豆角。

2、在制作面糊时，面粉和淀粉的比例应该根据实际情况进行调整，如果面糊太厚重，可以适当增加面粉的比例；如果面糊太稀，可以适当增加淀粉的比例，应该边加水边搅拌，以确定面糊的浓度适中。

3、在炸制豆角时，应该用筷子或锅铲轻轻翻动，以避免豆角粘连，在炸到一半时可以稍微休息一下，等油温回升后再继续炸制。

4、在摆盘时，可以根据个人口味撒上一些香菜、葱花等调料，增加食欲。

营养价值与食用功效

豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、益气健脾等功效，干炸豆角则口感鲜嫩，味道清香可口，是一道家常美食之一，选择新鲜的豆角，蒸或焯水都可以保留其原有的口感和营养价值，在制作过程中注意油温的控制和调料的比例，可以制作出口感外酥里嫩、味道鲜美的干炸豆角，无论是作为一道菜品还是一道下饭菜，都是非常不错的选择。