卤鸡爪的做法大全

鸡爪是一种非常受欢迎的小吃，其口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，而卤鸡爪更是其中的一种经典做法，其口感更加鲜美，营养价值更高，下面就来介绍一下卤鸡爪的做法大全。

卤鸡爪的食材准备

鸡爪、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、料酒、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒等。

卤鸡爪的做法步骤

1、将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成小段。

2、锅中放入适量的水，加入姜片和料酒，将鸡爪放入锅中焯水，去腥味和血水。

3、捞出鸡爪，清洗干净备用。

4、准备好八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等香料。

5、锅中放入适量的油，下入姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

6、加入适量的清水，放入盐、老抽、生抽、料酒等调味料。

7、将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟左右。

8、鸡爪煮熟后捞出备用。

9、将卤汁中的香料捞出不用，再将鸡爪放入锅中煮至入味。

10、捞出鸡爪，沥干水分备用。

11、将鸡爪摆盘，撒上葱花和熟芝麻。

卤鸡爪的口味变化

除了基本的口味之外，卤鸡爪还有很多其他的口味变化，如麻辣味、蒜香味、五香味等等，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的口味做法。

1、鸡爪要选择新鲜的，不要选择冷冻的或者不新鲜的。

2、焯水的时候加入姜片和料酒可以去腥味和血水，煮的时候也要加入姜片和蒜末爆香。

3、煮鸡爪的时候要用小火慢慢煮，才能煮出鸡爪的鲜味和口感。

4、卤汁中的调味料可以根据自己的口味来调整，不要一次性加太多，以免味道过重。

5、卤汁可以重复使用，每次卤完鸡爪之后要将香料捞出不用，再加入清水和调味料煮沸即可再次使用。

6、卤好的鸡爪要沥干水分，以免影响口感和味道。

卤鸡爪的营养价值

卤鸡爪不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，鸡爪中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够美容养颜、增强体力，是一种非常健康的小吃。

卤鸡爪的食用建议

1、卤鸡爪可以作为小吃或者夜宵来食用，搭配啤酒或者饮料更加美味。

2、食用卤鸡爪要适量，不要过量食用，以免影响消化和健康。

3、卤鸡爪可以搭配各种调料和食材来食用，如辣椒油、蒜泥、生抽等等，可以增加口感和味道。

4、卤鸡爪最好在冷藏室里存放，不要在常温条件下存放太久，以免影响口感和味道。

卤鸡爪是一种非常美味的小吃，其做法多种多样，口感鲜美，营养价值高，只要掌握了基本的做法和技巧，就可以做出美味的卤鸡爪来，无论是作为小吃还是夜宵，都是非常不错的选择。