爆炒排骨的家常做法

食材

主料：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、青椒、红椒、洋葱

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、排骨洗净斩段，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制入味；

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切小块，洋葱切末备用；

3、锅中倒入适量油，烧热后下入排骨炸至金黄色，捞出沥油；

4、锅中留少许底油，下入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味；

5、放入炸好的排骨，加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味；

6、放入青红椒块和洋葱末翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

小贴士

1、腌制排骨时加入适量生抽可以给排骨上色，同时也能增加口感；

2、炸排骨时油温要控制好，不要烧得太热，以免排骨外焦里生；

3、炒制过程中加入的水量要根据实际情况来调整，以免汤汁过多或过少；

4、最后加入的水淀粉不宜过多，薄薄一层即可，以免影响口感。

排骨的营养价值很高，富含优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的作用，爆炒排骨是一道家常美食，做法简单易学，口感鲜美，是一道美味下饭的佳肴，接下来就跟随我一起来制作爆炒排骨吧！