，家常排骨酥肉做法详解

排骨酥肉是一道家常美食，以其酥脆的口感和浓郁的肉香深受人们的喜爱，我们就来介绍一下家常排骨酥肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味的排骨酥肉。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1、排骨：500克（可根据个人口味增减）

2、猪肉：200克（可根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉）

3、葱姜蒜：适量（用于调味去腥）

4、鸡蛋：2个（用于腌制排骨和猪肉）

5、面粉：适量（用于裹排骨和猪肉）

6、盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉等调味料适量。

制作步骤

步骤一：处理排骨和猪肉

1、将排骨洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、猪肉洗净，切成与排骨大小相似的块状，备用。

步骤二：腌制排骨和猪肉

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

2、将处理好的排骨和猪肉放入碗中，加入葱姜蒜末，倒入调好的蛋液，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤三：裹面粉

1、将腌制好的排骨和猪肉取出，先裹上一层薄薄的面粉。

2、裹好面粉后，将排骨和猪肉放入漏勺中，轻轻摇晃，抖掉多余的面粉。

步骤四：炸制排骨和猪肉

1、锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。

2、将排骨和猪肉逐个放入锅中，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

3、待油温升高后，再次将排骨和猪肉放入锅中复炸一次，使其更加酥脆。

步骤五：烹饪完成

将炸好的排骨和猪肉装盘，撒上一些五香粉或葱花点缀，即可享用美味的排骨酥肉。

注意事项

1、排骨和猪肉的腌制时间不宜过短，否则难以入味，建议腌制时间不少于20分钟。

2、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，建议先中小火慢炸至金黄色后再复炸一次。

3、裹面粉时不宜过厚，以免影响口感，轻轻摇晃漏勺即可抖掉多余的面粉。

4、可根据个人口味调整调味料的用量和种类，如可加入一些辣椒粉、孜然粉等增加风味。

5、炸制好的排骨酥肉可搭配各种酱料食用，如番茄酱、甜面酱等，也可搭配蔬菜或米饭一同食用。

营养价值与健康提示

排骨酥肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，具有滋补强身的作用，但需要注意的是，炸制食品热量较高，不宜过量食用，建议适量搭配蔬菜食用，以保持营养均衡，炸制食品时需注意用油卫生和安全，避免油炸过度产生有害物质。

家常排骨酥肉是一道简单易学的美食，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中，我们需要注意一些细节问题，如腌制时间、油温控制等，以确保最终制作出的排骨酥肉口感酥脆、肉香浓郁，随着人们对美食的追求不断提高，相信排骨酥肉这道家常美食会越来越受到人们的喜爱，让我们一起动手制作美味的排骨酥肉吧！