蒜爆鱼怎么做

蒜爆鱼是一道非常美味可口的家常菜，它以鲜嫩的鱼肉、香浓的蒜味和独特的烹饪工艺而闻名，这道菜的做法并不复杂，只需要几个简单的步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的蒜爆鱼，下面就来详细介绍蒜爆鱼的制作方法。

食材准备：

主料：草鱼1条

辅料：大蒜适量、生姜适量、青红椒适量、葱适量

调料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油

制作步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片状，用盐、料酒、胡椒粉将鱼片拌匀腌制10分钟。

2、生姜切丝，大蒜拍碎切末，青红椒切丁，葱切葱花。

3、锅中倒油，烧热后倒入鱼片快速滑炒，炒至鱼片变色即盛出。

4、锅中留底油，加入生姜丝、大蒜末炒香，放入鱼片，加料酒、生抽、老抽、白糖调味，大火翻炒均匀。

5、加入青红椒丁、葱花，淋上少许清水，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、在腌制鱼片时加入一些料酒和胡椒粉可以去腥味。

2、大火快炒是制作蒜爆鱼的关键，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

3、如果不喜欢吃辣的，可以不用加青红椒丁，这样成品口味会更加清淡。

营养价值：

蒜爆鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁等多种营养素，特别是鱼肉中所含的蛋白质极为丰富，且易被人体吸收，大蒜也具有多种营养和医疗价值，如杀菌消炎、降低血糖、预防癌症等。

适合人群：

蒜爆鱼是一道适合广大人群食用的家常菜，尤其适合需要补充蛋白质和营养的人群，如儿童、孕妇、老年人等，不过，由于大蒜具有一定的刺激性，对于患有消化道疾病的人群来说，建议适量食用。

注意事项：

1、在制作蒜爆鱼时，一定要将大蒜炒香后再加入其他调料和鱼片，这样不仅可以更好地发挥大蒜的营养价值和风味，还可以起到杀菌消毒的作用。

2、鱼肉在烹饪过程中容易熟烂，所以不要烹饪时间过长，以免影响口感和营养价值。

3、虽然大蒜具有多种营养和医疗价值，但过量食用也会对身体造成一定的影响，建议适量食用。

蒜爆鱼是一道非常美味可口的家常菜，制作方法简单易学，营养价值丰富，如果你想尝试自己动手制作一道美味的蒜爆鱼，那就按照上面的方法一步步操作吧！相信你一定会爱上这道菜的！