，贵州扣肉的家常做法

贵州扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，扣肉的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松在家中制作出美味的扣肉，本文将详细介绍贵州扣肉的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

制作贵州扣肉所需的材料包括：五花肉、酱油、老抽、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、白糖、料酒、盐等，这些材料在超市或菜市场都能轻松购买到。

制作步骤

1、准备材料：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；生姜、大蒜切末；干辣椒切段备用。

2、腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、炸制五花肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌制好的五花肉放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、炒制调料：锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、香叶炒香。

5、炖煮扣肉：将炸好的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，根据口味加入适量的盐、白糖、料酒等调味料。

6、扣制扣肉：将炖煮至软烂的五花肉取出，皮面朝下放在碗中，将炖肉的汤汁倒入碗中，使肉块充分吸收汤汁，然后将碗口反扣在盘子上，使皮面朝上。

7、蒸制扣肉：将扣好的扣肉放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至肉质酥烂。

8、淋汁：将蒸出的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

注意事项

1、五花肉的选材：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出的扣肉口感更佳。

2、炸制火候：炸制五花肉时火候不宜过大，以免炸焦，中小火慢炸可使五花肉外酥里嫩。

3、炖煮时间：炖煮过程中需保持小火慢炖，使五花肉充分吸收调料的味道，炖至软烂入味。

4、调料搭配：根据个人口味可适当调整调料的搭配，如增加或减少辣椒、花椒的用量等。

5、蒸制时间：蒸制时间需根据肉块大小和口感需求来调整，确保肉质酥烂。

通过以上步骤，我们就可以在家中制作出美味的贵州扣肉，这道菜以五花肉为主料，经过炸制、炖煮、扣制和蒸制等多个步骤，使肉质酥烂入味，口感鲜美，在制作过程中，我们需要注意选材、火候和调料搭配等方面，以确保制作出的扣肉味道正宗，根据个人口味可适当调整调料的用量和搭配，让扣肉更加符合自己的口味。

小贴士

1、如果觉得炸制过程太油腻，可以在炸好后用厨房纸吸去多余的油份。

2、在炖煮过程中可加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养价值。

3、淋汁时可根据个人口味加入一些葱花或香菜末提香。

4、剩余的汤汁可以用来做其他菜肴或储存起来，下次再利用。

5、制作好的扣肉可以放入冰箱冷藏保存，第二天再加热食用口感更佳。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了贵州扣肉的家常做法，在制作过程中，我们需要注重选材、火候和调料搭配等方面，以确保制作出的扣肉味道正宗，根据个人口味可适当调整调料的用量和搭配，让扣肉更加符合自己的口味，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的贵州扣肉，享受美食的乐趣。