香菇炖鸡家常做法

食材准备

鸡半只、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量。

香菇炖鸡家常做法步骤

1、将鸡清洗干净之后斩成小块，香菇清洗干净之后也放入水中浸泡一会儿，葱姜蒜切段切片切末，香菜切碎。

2、锅中放入适量水烧开，将鸡肉放入锅中焯水之后再次清洗干净。

3、锅中加入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖变成红色，放入鸡块翻炒均匀让鸡块均匀裹上糖色，放入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒出香味。

4、加入适量料酒和生抽继续翻炒均匀，加入适量开水没过鸡肉，盖上锅盖焖煮鸡肉煮沸之后转成小火慢慢炖煮。

5、炖煮大约30分钟左右，鸡肉差不多也炖煮得差不多了，这个时候放入香菇继续炖煮。

6、大概再炖煮15分钟左右，鸡肉和香菇都炖煮软烂之后，放入适量盐增加咸味，适量胡椒粉去腥增香，翻炒均匀让食材都裹上汤汁，出锅之前撒上香菜即可盛出装盘。

小贴士：

1、鸡肉焯水可以去腥味，也可以去血水让炖煮出来的鸡肉更鲜美。

2、炒冰糖的时候一定要用小火慢慢炒，炒至红色起泡，这样冰糖色才会更好看。

3、炖煮鸡肉的时候加开水，加开水不会导致汤汁减少，炖出来的鸡汤更浓郁好喝。

4、香菇要炖煮软烂才好吃，所以需要炖煮的时间比较长一些。

香菇炖鸡是一道非常家常又美味的一道美食，鸡肉鲜美，香菇鲜香，营养价值也特别高，做法简单容易上手，是一道适合家庭烹饪的美食，无论是炒菜还是炖汤，鸡肉和香菇都是非常适合搭配在一起的食材之一，鸡肉鲜美嫩滑，香菇则含有丰富的维生素和蛋白质，经常食用可以增强身体免疫力，提高抵抗力，对身体非常有益处，总之是一道非常适合家庭烹饪的美食佳肴。