，家常炸酥肉制作指南

酥脆的口感，香浓的味道，炸酥肉是一道深受人们喜爱的家常美食，无论是作为下酒菜还是作为小吃，炸酥肉都能满足人们的味蕾，我们就来一起探讨一下炸酥肉的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的炸酥肉。

食材准备

制作炸酥肉，我们需要准备以下食材：

1、猪肉：500克，选用五花肉或腿肉，切成大小适中的块状。

2、鸡蛋：2个，用于制作面糊。

3、面粉：适量，用于制作面糊。

4、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜等调味料。

5、食用油：用于炸制酥肉。

制作步骤

1、腌制猪肉

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使猪肉充分吸收调味料。

2、制作面糊

将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，加入适量的水调成面糊，面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响炸制的效果。

3、裹面糊

将腌制好的猪肉块放入面糊中，均匀地裹上面糊，注意不要裹得太厚，否则会影响口感。

4、炸制酥肉

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的猪肉块放入锅中炸制，炸制时要用中小火，避免炸焦或炸不熟，炸至金黄色时捞出沥油。

5、复炸

将炸好的酥肉再次放入锅中，用高温快速复炸一次，使酥肉更加酥脆，复炸的时间不宜过长，以免炸焦。

6、出锅装盘

将复炸好的酥肉捞出沥干油分，装盘即可。

小贴士

1、选用五花肉或腿肉制作炸酥肉，口感更佳，五花肉的肥瘦相间，炸制后口感鲜美；腿肉的瘦肉较多，炸制后口感酥脆。

2、面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响炸制的效果，如果面糊太稠，可以适量加入一些水；如果面糊太稀，可以适量加入一些面粉。

3、炸制时要用中小火，避免炸焦或炸不熟，同时要注意控制油温，油温过高容易导致外焦里生。

4、复炸的目的是使酥肉更加酥脆，但复炸的时间不宜过长，以免炸焦，复炸后要立即捞出沥干油分，以免过度吸油。

5、可以根据个人口味在腌制时加入一些其他调味料，如五香粉、孜然粉等，也可以将炸好的酥肉搭配一些蘸料食用，如番茄酱、辣椒酱等。

6、炸好的酥肉可以搭配啤酒、饮料等一起食用，也可以作为下酒菜或小吃食用，剩余的酥肉可以放在冰箱中保存，下次食用时加热即可。

就是家常炸酥肉的制作方法及小贴士，通过简单的步骤和家常的食材，我们就可以在家中制作出美味的炸酥肉，在制作过程中要注意控制油温、面糊的稠度以及复炸的时间等细节问题，这样才能制作出酥脆可口的炸酥肉，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家中也能轻松制作出美味的炸酥肉。