苦瓜香菇排骨汤的做法苦瓜香菇排骨汤的做法窍门

苦瓜香菇排骨汤的制作方法

在中国的饮食文化中，汤是一道不可或缺的美食，苦瓜香菇排骨汤以其独特的口感和营养价值备受人们的喜爱，这道汤不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、滋阴润燥的功效，本文将详细介绍苦瓜香菇排骨汤的制作方法。

材料准备

制作苦瓜香菇排骨汤，我们需要准备以下材料：

1、主料：排骨500克、苦瓜1根、香菇数朵。

2、辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。

制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，剁成适口大小的段，将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、香菇处理

将香菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成片状备用。

3、苦瓜处理

将苦瓜洗净，去瓤，切成段或片状，苦瓜的瓤含有一定的苦味，如不喜欢过苦的口感，可适当去除部分瓤。

4、炖煮过程

将处理好的排骨、香菇、姜片放入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

5、加入调味料

待排骨炖至七八成熟时，加入切好的苦瓜段，继续炖煮，可加入适量的料酒提味。

6、调味与出锅

当排骨和苦瓜都炖至熟软时，加入盐和鸡精调味，根据个人口味，可适量调整盐的用量，撒上一些葱花或香菜增色提香，即可出锅。

注意事项

1、排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮时，火候要适中，避免大火导致汤汁蒸发过快，影响口感。

3、苦瓜的苦味较重，如不喜欢过苦的口感，可适当减少苦瓜的用量或焯水后再烹饪。

4、调味时，可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

营养价值与功效

苦瓜香菇排骨汤是一道营养丰富的汤品，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养，苦瓜则具有清热解毒、降血糖、降血脂等作用，对于夏季消暑、减肥等有一定的帮助，香菇则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力。

这道汤品还具有以下功效：

1、清热解毒：苦瓜具有清热解毒的作用，对于夏季消暑有一定的帮助。

2、滋阴润燥：排骨和香菇都具有一定的滋阴润燥作用，对于缓解干燥气候引起的皮肤干燥、口干等症状有一定的帮助。

3、提高免疫力：香菇中含有丰富的营养成分，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

4、帮助消化：苦瓜和香菇都具有促进消化的作用，对于改善消化不良、胃胀等症状有一定的帮助。

苦瓜香菇排骨汤是一道美味营养的汤品，制作简单，口感鲜美，具有多种功效，在炎炎夏日，来一碗苦瓜香菇排骨汤，既能满足味蕾，又能清热解毒，何乐而不为呢？希望大家都能尝试制作这道美味的汤品，享受烹饪的乐趣。