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凯里红酸汤鱼：一道色香味俱佳的贵州美食

凯里红酸汤鱼，是贵州凯里地区的一道特色美食，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而闻名，这道菜以红酸汤为底料，配以新鲜的鱼类，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍凯里红酸汤鱼的做法。

食材准备

制作凯里红酸汤鱼，需要准备以下食材：

1、鱼类：草鱼、鲈鱼等均可，需去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2、红酸汤：是这道菜的关键调料，由多种贵州特产辣椒、番茄等经过特殊工艺发酵而成，具有独特的酸香味。

3、配料：葱、姜、蒜、香菜等，用于提味增香。

4、调料：盐、糖、鸡精等，用于调味。

制作步骤

1、处理鱼类：将鱼块用料酒、盐、姜片腌制片刻，使其入味。

2、准备红酸汤：将红酸汤倒入锅中，加入适量的水，小火煮开。

3、炒制配料：锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

4、烹制鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

5、混合调味：将炒制好的配料和红酸汤混合在一起，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，根据个人口味调整。

6、炖煮收汁：将鱼块和红酸汤混合物一起放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，使鱼块充分吸收红酸汤的酸香味。

7、出锅装盘：将炖好的凯里红酸汤鱼装盘，撒上香菜等装饰品即可。

注意事项

1、红酸汤的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢酸味可以适量多加一些。

2、煎鱼时要注意火候，不要煎糊了，以免影响口感。

3、红酸汤本身就有一定的咸味和酸味，所以在加盐时要适量，以免过咸或过酸。

4、在炖煮的过程中要不断搅拌，以免糊锅。

5、凯里红酸汤鱼的口感和味道与选用的鱼类有很大关系，建议选用新鲜的鱼类制作。

口感与营养价值

凯里红酸汤鱼口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，红酸汤的酸香味与鱼肉的鲜美相互融合，让人回味无穷，这道菜富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，具有增强免疫力、促进消化等功效。

凯里红酸汤鱼是一道色香味俱佳的贵州美食，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握了正确的做法和注意事项，就能轻松制作出美味的凯里红酸汤鱼，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到贵州独特的饮食文化。