腐乳扣肉的家常做法腐乳扣肉的家常做法步骤

腐乳扣肉家常做法

腐乳扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和浓郁的口味深受人们的喜爱，我们就来介绍一下腐乳扣肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的腐乳扣肉。

材料准备

制作腐乳扣肉需要准备以下材料：五花肉、腐乳、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，五花肉要选用肥瘦相间的肉块，这样制作出来的扣肉口感更加鲜美。

制作步骤

1、五花肉处理

将五花肉洗净后切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

2、煮制五花肉

将处理好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，煮至肉熟透后捞出备用。

3、调制腐乳汁

将腐乳压成泥状，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调成腐乳汁备用。

4、煎制五花肉

将煮熟的五花肉放入锅中，用中小火煎至两面微黄，让五花肉的油脂煎出来，这样制作出来的扣肉更加香脆。

5、扣制五花肉

将煎好的五花肉放入碗中，皮朝下，倒入调好的腐乳汁，让五花肉的表面均匀地裹上腐乳汁，然后将碗口用保鲜膜封住，放入蒸锅中蒸制1-2小时。

6、蒸制完成

蒸制完成后，将碗中的汁液倒出备用，然后将五花肉翻面，皮朝上，重新放入碗中，再将之前倒出的汁液浇在五花肉上，重新封上保鲜膜，再次蒸制30分钟左右即可。

注意事项

1、五花肉的焯水处理很重要，可以去除血水和杂质，让五花肉更加干净卫生。

2、煎制五花肉时要用中小火，避免煎糊或煎焦。

3、调制腐乳汁时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

4、蒸制时要注意火候和时间，让五花肉充分吸收腐乳汁的味道。

口感与搭配

腐乳扣肉制作完成后，口感鲜美，肥而不腻，入口即化，腐乳的香味和五香粉的香气相互融合，让扣肉的口感更加丰富，可以搭配米饭或馒头食用，也可以搭配一些蔬菜或豆腐等食材一起烹饪。

小贴士

1、如果想让腐乳扣肉更加美味，可以在蒸制前在五花肉的表面划几刀，这样可以让腐乳汁更好地渗透到五花肉中。

2、在蒸制过程中可以适量加入一些鸡精或味精等调料提味。

3、如果不喜欢太油腻的口感，可以在焯水和煎制时多去一些油脂。

4、腐乳扣肉可以一次性多做一些，放在冰箱中保存，随时取用非常方便。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的腐乳扣肉了，腐乳扣肉是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且制作方法简单易学，只要掌握好材料准备和制作步骤，再注意一些细节问题，就可以制作出美味的腐乳扣肉了，希望大家能够尝试制作一下这道美食，享受美食带来的快乐和满足感。