酥肉烩菜的家常做法酥肉烩菜的家常做法大全

酥肉烩菜的家常做法

酥肉烩菜是一道家常美食，以其酥脆的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以酥肉为主料，搭配各种蔬菜，经过慢炖烩制而成，口感鲜美，营养丰富，本文将详细介绍酥肉烩菜的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：猪肉（五花肉或前腿肉）、各种蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆角等）。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香叶、八角等。

制作步骤

1、准备材料：将猪肉洗净，切成大小均匀的块状；各种蔬菜洗净切段或切片备用。

2、腌制酥肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、炸酥肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌制好的猪肉逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制底料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入香叶和八角炒出香味。

5、烩制酥肉：将炸好的酥肉放入锅中，加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量的水。

6、加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，与酥肉一起烩制，根据蔬菜的熟度不同，可分批加入。

7、慢炖收汁：盖上锅盖，中小火慢炖约30分钟至蔬菜熟透，酥肉入味，期间可根据口味加入适量盐调味。

8、出锅装盘：待汤汁收浓后，关火出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、酥肉的炸制是关键步骤之一，油温不宜过高，以免炸焦，炸好的酥肉要沥干油份，以免油腻。

2、炒制底料时，火候要适中，避免炒糊，香叶和八角可根据个人口味适量添加。

3、烩制时需注意各种蔬菜的熟度，分批加入可确保蔬菜熟透且保持口感。

4、慢炖收汁时需盖上锅盖，中小火慢炖，使酥肉充分吸收汤汁，入味鲜美。

5、出锅前可根据个人口味调整盐的用量，并可撒上葱花或香菜增加口感和色彩。

酥肉烩菜是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程中需要注意炸制酥肉、炒制底料、烩制酥肉和慢炖收汁等关键步骤，通过合理搭配主料和调料，以及掌握好火候和烹饪时间，可以制作出美味的酥肉烩菜，根据个人口味和喜好，还可以适当调整调料和配菜的种类和用量，让这道菜更加符合自己的口味。

小贴士

1、炸酥肉时，可以在猪肉表面划几刀，这样更容易入味。

2、如果喜欢更浓郁的口感，可以在慢炖收汁时加入适量的鸡精或味精。

3、烩制时可以加入一些高汤或骨头汤，使菜肴更加鲜美。

4、剩余的酥肉可以放入冰箱冷冻保存，下次需要时可以解冻后继续烹饪或制作其他菜肴。

5、可以根据个人喜好搭配其他配菜，如豆腐皮、木耳等。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酥肉烩菜的家常做法，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在家中尝试制作这道美食时能够成功掌握技巧和方法，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。