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秋季家常菜做法大全

随着秋天的到来，天气逐渐转凉，人们开始追求一些温暖的家常菜来满足味蕾和身体的需求，秋季家常菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，能够为我们的身体提供所需的能量和养分，本文将为大家介绍一些秋季家常菜的做法，让您在秋日里享受美食的同时，也能保持健康。

秋季家常菜的特点

秋季家常菜以温补为主，注重营养搭配和口感，选用当季的食材，如南瓜、莲藕、山药、白菜等，这些食材不仅口感鲜美，而且具有滋补作用，秋季家常菜还注重色香味俱佳，让人食欲大开。

秋季家常菜做法

1、糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的家常菜，排骨肉质鲜嫩，搭配酸甜可口的糖醋汁，让人回味无穷，做法：将排骨洗净切段，用料酒、生抽腌制片刻；锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄；加入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁（由糖、醋、生抽、料酒、水按照一定比例调成），小火炖煮至汤汁浓稠即可。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以猪肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，口感丰富，做法：将猪肉切丝，加入盐、料酒腌制片刻；锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色；加入葱姜蒜爆香，再加入木耳、胡萝卜等蔬菜煸炒；最后倒入鱼香汁（由酱油、糖、醋、料酒、水淀粉等调成），翻炒均匀即可。

3、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一道滋补的家常汤品，莲藕具有滋阴润燥的作用，与排骨搭配在一起，营养丰富，做法：将排骨洗净焯水去血水；莲藕去皮切块；锅中加水烧开，放入排骨和姜片炖煮；炖煮至汤色变白后加入莲藕继续炖煮；最后加入盐、胡椒粉等调味品即可。

4、酱香茄子煲

酱香茄子煲是一道色香味俱佳的素菜，茄子软糯可口，搭配浓郁的酱汁，让人食欲大开，做法：将茄子切段，用油炸至金黄备用；锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；加入豆瓣酱炒出红油后加入炸好的茄子煸炒；倒入适量的水，加入糖、生抽等调味品炖煮片刻即可。

5、蒜蓉西兰花

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，搭配蒜蓉炒制，口感清爽，做法：将西兰花洗净切小朵；锅中加水烧开，加入盐和油，放入西兰花焯水后捞出备用；锅中加油烧热，放入蒜蓉爆香后加入焯好水的西兰花煸炒；最后加入盐、鸡精等调味品即可。

注意事项

1、选用当季食材：秋季的食材丰富多样，要选用当季的食材来制作家常菜，如南瓜、莲藕、山药等，这些食材不仅口感鲜美，而且具有滋补作用。

2、注意火候：在制作家常菜时要注意火候的掌握，避免过度烹煮导致营养流失，同时也要注意火候不要过小，以免影响口感。

3、适量调味：在调味时要注意适量原则，避免过咸或过甜，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味品。

4、营养搭配：在制作家常菜时要注意营养搭配，尽量选择多种食材搭配在一起，以保证营养均衡。

5、适量食用：虽然秋季家常菜美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入热量和脂肪。

就是一些秋季家常菜的做法介绍，这些菜品不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，在秋日里享受美食的同时，也要注意保持健康的生活方式，希望大家能够在家里尝试制作这些菜品，享受美食的同时也保持身体健康。