，排骨炖土豆，一道家常美味佳肴的做法

排骨炖土豆是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以排骨和土豆为主要食材，通过慢炖的方式使排骨的鲜味充分渗透到土豆中，再搭配上各种调料，使得整道菜味道鲜美、营养丰富，下面，我们就来详细介绍一下排骨炖土豆的做法。

食材准备

1、排骨：500克左右，洗净后斩成小块，用开水焯水去血水备用。

2、土豆：3个，去皮洗净后切成滚刀块备用。

3、姜：适量，切片备用。

4、蒜：适量，切片备用。

5、干辣椒：适量，剪成小段备用。

6、八角、桂皮、香叶等香料：适量备用。

7、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料：适量备用。

制作步骤

1、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

2、爆香处理：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒等调料爆香。

3、炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀。

4、炖煮过程：将炒制好的排骨转入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入八角、桂皮、香叶等香料提升口感。

5、加入土豆：当排骨炖至七分熟时，将切好的土豆块加入锅中，继续慢炖至土豆熟透。

6、调味处理：根据个人口味加入适量盐、糖等调味料，调整味道，注意不要过咸或过甜，以免影响口感。

7、收汁处理：当排骨和土豆都炖至软烂入味时，转大火收汁，使汤汁浓稠，充分包裹在食材上。

8、出锅装盘：将炖好的排骨炖土豆盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、排骨焯水时需注意火候，避免排骨过于老化影响口感。

2、爆香调料时需控制火候，避免炒焦影响口感和味道。

3、炖煮过程中需保持小火慢炖，使排骨和土豆充分熟透入味。

4、调味时需根据个人口味适量调整，避免过咸或过甜。

5、收汁时需注意火候，避免收汁过度导致菜肴过干。

营养价值

排骨炖土豆是一道营养丰富的佳肴，其中排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的作用；而土豆则富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，具有健脾和胃、益气调中等作用，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，还能起到滋补身体的作用，这道菜还含有丰富的胶原蛋白和矿物质等营养成分，对于保持皮肤弹性和预防骨质疏松等方面也有很好的作用。

排骨炖土豆是一道家常菜中的经典之作，其做法简单易学，食材易得，营养丰富，通过慢炖的方式使排骨的鲜味充分渗透到土豆中，再搭配上各种调料，使得整道菜味道鲜美、营养丰富，在制作过程中需注意火候和调味等细节问题，以保证菜肴的口感和味道，这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴请客人时作为一道佳肴上桌，希望大家都能尝试制作这道美味的排骨炖土豆佳肴。